美食｜大年初二吃碗面，长命百岁庆团圆（微信）

       昨天小编在微信里说了，初一饺子初二面，今天是大年初二，按照民间传统，这一顿面条可是跑不了了。喜欢吃面的朋友们肯定会特别开心，然而你们知不知道，大年初二的这一碗面又有哪些讲究吗？

      （一）大年初二为什么要吃面呢？

        大年初二吃面，图的是“条条顺”，意喻着一年顺顺当当。还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。隔年面流行于陕西、山西等地，即在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。

       初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤，也就是，把面煮熟之后得用冷水浸过。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是吃之前一定要将煮好的面用冷水浸过，以保留最传统的风俗。

     （二）面条怎么煮更好吃呢？

      1、煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。

      2、面条加盐不要加太早。很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。

      3、水准备煮沸就可以下面条了。不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。

      （三）面条最适合什么时候吃呢？

       面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，一般100克面条煮熟后会变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

       所以，中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语中说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

都有风俗滴

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在我们家，年初二吃条条顺已成年俗啦。

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