美食｜初一饺子初二面，来盘饺子过大年（微信）

       过年除了一家团聚，还有什么事情最重要呢？要是让小编说，当然是围坐在桌前，品尝各种美食啦。小编虽然是个土生土长的南京人，但是家里祖上却是来自东北那旮沓，很多北方过年的传统习俗也在家里很好地保留了下来。对于北方人来说，若是不吃上一顿热腾腾的饺子，那怎么能叫做过年？因此，饺子自然成了小编家餐桌上必不可少的美食。

       北方民谚有云：“初一饺子，初二面，初三合子团团转，初四烙饼卷鸡蛋。”除了除夕年夜饭的餐桌上有饺子外，这大年初一也是要吃饺子的。但是，这两天的饺子可是也有讲究的。一般来说，除夕吃的饺子是素馅的，取“来年平安，素素净净”之意，而且饺子不能一下煮完；初一吃的饺子一定是除夕（即昨晚）没煮完剩下的，取“吉庆有余”之意。

       现在的没有以前那么多的讲究，饺子也不一定非吃素馅的不可，但这年初一吃饺子的习俗却延续多年。北方人包饺子的手法很讲究，饺皮摊开，放上各色饺子馅儿，两边对折，放在双手虎口处，稍微用力一挤，一个白白胖胖的大饺子就出炉啦。

      饺子馅儿也是多种多样，有大白菜猪肉馅儿、韭菜虾仁馅儿、三鲜馅儿，还有小编最喜欢的芹菜猪肉馅儿。今天晚上小编家里选择了韭菜虾仁馅儿的饺子。“韭”与“久”同音，寓意久财，久福，希望在新的一年里，能够健康长久，快乐长久，财富长久，幸福长久。

       一个个形似元宝的大饺子包好了，下面该烧开水煮啦。煮饺子可也是个技术活儿，不仅仅是要将饺子煮熟那么简单，还不能在煮的过程中将饺子戳破，要保留饺子的完成形态。不是跟你们吹，小编可是煮饺子的高手一枚，深谙此道呀。

       看着这一盘盘饺子，小编就想问问你们，闻到香味了吗？吃不上也没关系，饱饱眼福也是好的呀！

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初一饺子，初二面必须要吃的。

过年吃饺子喽

过年吃饺子才是完整年