美食｜过年不止大鱼大肉，来些营养蔬菜也不错（微信）

       过年期间，餐桌上肯定少不了大鱼大肉，然而在享受美味的同时，健康也不能忽视。今天，小编就为大家介绍几样营养蔬菜，既满足了自己的胃，还能够均衡饮食，有利于身体健康，一起来看看究竟有哪些蔬菜吧！

      （一）土豆

       推荐理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉

      土豆的营养成分非常丰富。每100克土豆中，蛋白质的含量约在2-2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，十分接近动物性蛋白。土豆中含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。另外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

     （二）茄子

      推荐理由：含有丰富的维生素E

      茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，则具有降低胆固醇的功效。

      （三）菜花

       推荐理由：含有一般蔬菜所没有的维生素

       菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

      （四）南瓜

       推荐理由：同样含有丰富的胡萝卜素

       南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。

      （五）胡萝卜

       推荐理由：含有丰富的胡萝卜素

       胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素（每100克中平均含有1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，在促进生长发育、参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

      （六）西红柿

       推荐理由：番茄红素的天然仓库

       西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%-90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高人体的免疫力。

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饮食要荤素搭配。