米饭真是减肥的难路虎？换种吃法你再看（微信）

       中国人喜吃米饭，这在世界各地都是出了名的。一碗香喷喷的白米饭，再配上精致鲜香的菜肴，真是想想都让人食指大动。但是，一不小心吃多了米饭，可能会摄入过量的碳水化合物，极容易引起肥胖；而对于糖友们来说，米饭吃多了也对控制血糖不利。今天小编就告诉大家，究竟米饭怎么吃才能为健康服务呢？

     （一）尽量让米“粗”

       所谓“粗”，就是尽量减少食用精白米饭和糯米食品。因为这些米的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有摄入足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时，纤维可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。

       一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益身体健康，但每顿都吃糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮与大米同煮，口感会变好很多。

      （二）尽量让米“淡”

       米饭本身的能量就相对较高，所以食用大米饭的同时，尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。

       这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹，并在中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。因为醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；而紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷也是适合慢性病人食用的。

      （三）尽量让米“乱”

       在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质的摄入量，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

       当然，更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。

     （四）尽量让米“色”

      白米饭固然晶莹可爱，但它的维生素含量较低，营养价值相对比较单一。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

       总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。所以，我们吃米饭的时候一定要记住以上四条原则，让米饭也为我们的身体健康加分。

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紫米、黑米、红米与白米搭配食用