春季最养生的种蔬菜，你爱吃吗？（微信）

       春天是万物生发的好时节，温度也最适宜各种蔬菜的生长。春天人也比较容易干燥上火，多吃些蔬菜也可以增加维生素和纤维的摄入量，有利于身体健康，养生又美味。那么，最适合在春天吃得蔬菜有哪些呢？让小编为您一一道来。

     （一）菠菜

      菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。

      （二）山药

       山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强人体抵抗力。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

     （三）莴笋

      莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。并且，莴笋叶中的营养成分也很高，其中胡萝卜素比莴笋根茎高100多倍，维生素C高15倍，因此在吃的时候可以将叶子一起留下。

     （四）红椒

      红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，除了丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有 5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

     （五）茄子

      茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维生素E，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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