本帖最后由 小红 于 2014-5-13 14:37 编辑
朋友，我真不是找茬，但是你这篇文章里的错误真是太多了，原来我就看到“食用酵素”那儿就没继续看下去了，刚刚我把整篇文章看了一遍，我来给你细细说一遍。
1.就是我原来回复的，我不认为酵素喝下去的效果有什么神奇，就是蛋白质，跟别的蛋白质并没有什么区别，都分解成氨基酸，然后再合成蛋白质或是氧化分解供能。
2.文中的制作方法是【水果加水加糖分，密闭保藏】……恕我直言，虽然我没有做过泡菜，但是印象里做这个过程跟做泡菜好像差不多，泡菜为了调节口味可能还要加点花椒啊盐啊什么的……本质上就是一个发酵过程。我没喝过酵素，不过我可以大胆猜测一下口感——
甜。来自水果本分的糖分，和后来加入的糖分。甜的程度跟发酵时间有关，时间越长甜味越淡，因为里面必然有乳酸菌，乳酸菌会源源不断的把糖转化成乳酸。
酸。理由同上，发酵时间越长越酸。
酒味。当瓶中氧气耗尽，酵母菌就开始无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳（所以应该也有气泡），这个反应当糖分耗光的时候自然停止。
这样一瓶“水果酵素”，本质上应该是——水果本身的糖、和后来添加的糖（如果没有耗尽的话），乳酸菌产生的乳酸，酵母菌产生的酒精，还有一些代谢产物维生素氨基酸之类，和大量酵母菌和乳酸菌菌体，以上所有这些组成的混合物——跟酸菜汁和酒酿没有本质差别。
而这其中的“酵素”，也就是酶，含量肯定不多。原本水果中的酶，毫无疑问被微生物们分解吸收了。最后成品中的酶，绝大部分都是微生物活动分泌的，或是死亡裂解之后释放的酶……所以我认真的说，与其叫“水果酵素”，还不如叫“菌酵素”……虽说里面都没有什么酵素……
以上还都是建立在，这个发酵过程真的是完全正确，操作标准的理想情况下。
3.不像实验室里的单一菌种的发酵培养，这个发酵完全是自然发酵，菌类构成就很复杂，如果乳酸菌和酵母菌在一开始占的比例就不多，或是发酵条件不是它们的最适条件，就很有可能杂菌污染，其中危害最大的是霉菌污染。即使没有发霉，这个过程也有可能产生各种对身体有害的物质，比如亚硝酸盐、甲醇（果胶发酵产生）——实际上，在提倡少吃泡菜和腌菜的今天，吃这换汤不换药的水果酵素，不觉得有点讽刺么？
4.看到文中列举的“水果酵素”有效的事例，我突然想起来现在还有一个概念炒的很火——肠道益生菌。尽管近年来关于肠道菌群的研究越来越多，但是就目前来说，通过日常饮食获得的菌群来改善肠道菌群，效果还是不理想。原因有二，首先，饮食中摄入的微生物不像肠道菌剂那样有辅料的保护，而是要直接面对残酷的胃液和肠液环境，能不能顺利进入肠道都是一个问题。其次，即使能进入肠道，面对肠道菌群那可多达10的14次方个的巨大群体，依靠饮食摄入的微生物实在是“强龙难压地头蛇”，要说能起到什么效果，我很怀疑。 如果身体真有什么不舒服，有病治病，去正规医院，相信科学，相信专业，相信现代医学——医学生本硕连读7年才获得一个去医院的资格证，能给我们治病的医生，少说在学医这条路上都走了10年了，而且医学院竞争一向残酷，考试一向严苛，难道别人认认真真读了十年的书，还不如我们在网上道听途说知道的一些东西有效？如果是拿这个洗水果擦窗户，那也无所谓，吃到肚子里的东西，无益都是好的，就怕有害。像文中出现的糖尿病子宫肌瘤什么的……请去正规医院好么。
5.【大量做酵素的人家，在其屋子的四周散发的都是臭氧，他生活的环境被优质的空气包围着，就如同是“莲花盛开”的地方】<<<<<朋友，你是认真的么？
你肯定没有接触过臭氧。
以前我做微生物实验要在无菌室里，使用前先用紫外线照射20分钟，但是忘了时间也是常有的事，或者前一个同学用完无菌室之后又把紫外线灯打开了，这种时候我们进去几乎就是哭着做完实验的——因为臭氧实在是太刺激了。
氧气经过高能量的辐射就会变成臭氧，大气层的臭氧就是这么产生的，无菌室中如果紫外灯开的时间太长，就会产生臭氧，不仅对眼睛有强烈刺激，而且对皮肤的刺激也很大，很痒，经常暴露在臭氧环境中皮肤会变得粗糙。在里面多待1分钟都受不了，别说开莲花，开人参果我都不干。
纯学术讨论，您要能说服我，我今晚就回家做酵素。
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雷达卡
