水果上的蜡是些什么物质？（微信）

给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。严格按照法规执行的保鲜方法是安全的。然而，不法商贩为了降低成本，用工业蜡来为水果打蜡，这是不允许的。

水果上的蜡质，又称为被膜剂，被膜剂是覆盖在食物的表面，并且可以形成薄膜的物质。我国现允许使用的被膜剂有紫胶、石脂、白色油（液体石蜡）、吗啉脂肪酸盐 （果蜡）、松香季戊四醇酯等7种，主要应用于水果、蔬菜、软糖、鸡蛋等食品的保鲜。

苹果表面本身就带有一层果蜡，是在苹果表面生成的天然保护层，它可以保护果肉，避免外界的物质侵入到果肉当中；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，有的是天然蜡，有的是人工蜡。天然蜡有的从现有的植物中提取，也有的从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取，还有的是由中药材提取而来。人工蜡则是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一种脂肪类化合物。这种蜡进入人体是不会被吸收的。

吃了对人体有无害？

给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，并不是这几年才兴起来的技术，而是有着成熟的工艺和法规。严格按照法规执行的保鲜方法，是安全的。我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡保鲜，但必须使用规定的添加剂，并适量添加。

然而，一些不法商贩为了降低成本，用工业蜡来为水果打蜡，工业蜡成本较低，因为来源于矿物油，所以里面往往含有铅、汞（水银）等重金属，容易渗入果皮，甚至进入果肉。汞很容易被皮肤以及呼吸和消化道吸收，进入人体后会在体内蓄积，一般蓄积在肾、肝、脑等组织，汞的代谢时间非常缓慢，每天仅能代谢体内蓄积量的1%。汞中毒会损伤中枢神经系统，导致死亡。铅中毒会导致贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、贫血等等。儿童铅中毒则出现发育迟缓和多动症。

如何能轻松去除这些外表的蜡

去皮：反季节的水果，最好去皮后再吃。秋天苹果成熟，当地的新鲜苹果直接进入销售环节，无需进行保鲜处理，相对会安全一些。

熔蜡：用热水冲融。把苹果放进温度适中的热水里，水温也不用太高，蜡一遇热就融化，热水表面会浮起一层蜡膜。及时去掉热水，不让蜡再重新包裹在果皮上就行。

盐洗：用盐或者或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地比较软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

牙膏：挤点牙膏揉碎后将其溶在水里，用牙膏水洗后再用清水冲洗干净。

不要长时间泡洗：将水果长时间泡在水里，可能会导致农药残留物等有害物质渗入果皮进入果肉，不利于健康。

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