结晶的蜂蜜是不是真蜂蜜？

            蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，并不影响其品质。蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大，形成结晶粒，许多结晶粒构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有几家现象，只是有些蜂蜜容易结晶，而有些不易结晶。结晶出现的快慢差异性大，有的几个月就结晶，有的几年才结晶。通常蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13——14摄氏度时最容易结晶。不同的蜂蜜，甚至同种蜂蜜结晶的状态也不一样，有粒粗，粒略粗，粒细和细腻等不同状态。通常条件下，结晶的速度越快结晶颗粒越粗，反之则较小。蜂蜜结晶并不影响品质和食用，不能将结晶作为判定蜂蜜真假依据，还需要检测分析和综合判定。