蜂蜜结晶了，怎么办？

      蜂蜜是一种营养保健品，受到广大消费者的喜爱，但是大家在购买蜂蜜时，在市场上看到是液态蜂蜜、结晶蜂蜜或半结晶蜂蜜。有的是买回明明是液态蜂蜜，回家打开食用过程，会发现在瓶中逐渐出现一些结晶，并且其结晶状态不一样。对于懂蜂蜜并经常吃蜂蜜的人来说，不会感到意外，因为这是蜂蜜的一种非常正常的物理现象，是蜂蜜中的葡萄糖析出结晶的结果；但是一些不太懂的人，会认为是不是蜂蜜变质了，或者蜂蜜中是否添加白糖了，同时还会有这样的问题产生，这样的结晶蜂蜜该怎么办呢?

      蜂蜜结晶是蜂蜜的一个特性，因为蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，葡萄糖有易结晶的特性，当温度低于15度时，蜂蜜就会产生结晶，蜂蜜在13～14℃的时候结晶速度最快，若低于这个温度结晶速度又会减低。这就是一些客户把蜂蜜放到冰箱中，结晶却很缓慢的原因。蜂蜜结晶很正常，结晶以后不会影响蜂蜜的品质，一般不要去做任何操作。

　　 一些人可能觉得蜂蜜本来是液体的，结晶以后不大好看，所以想把结晶蜜变成液体状态。当然有办法，就是加热，就像冰加热会变成水一样，结晶蜂蜜加热以后会变回液体的状态，但是这种方法会破坏蜂蜜的营养成分，尤其是一些活性营养物质会在加热的时候被破坏，所以蜂蜜结晶以后最好不要加热，以免蜂蜜的营养遭受损失。

　　 一些蜂蜜品种在结晶以后才显现它的品质，比如椴树蜜、苕子蜜，会呈现完全结晶的状态，结晶以后洁白细腻，称为“白蜜”。

　　 所以，蜂蜜结晶怎么办？最好是顺其自然，不要进行没有益处的操作，既然对品质没有影响，蜂蜜结晶不也是很好吗。

结晶了，照吃不误。