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蜂蜜是古今中外公认的传统美食和营养佳品，已经有上千年的食用历史。我国汉代《神农本草经》描述蜂蜜“益气补中、止痛解毒、除众病、和百药，久服强志轻身、不饥不老”；明代李时珍《本草纲目》记载蜂蜜入药之功有五：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”《中华人民共和国药典》对蜂蜜的功效有更确切的描述“性味：甘，平。归经：归肺、脾、大肠经。功效：补中，润燥，止痛，解毒。主治：用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘。” 然而，随着蜂蜜对于人体健康作用的传播，蜂蜜在消费者心中的地位逐年上升，人们对于蜂蜜的误解也逐年增多，有些在网上流传甚广。 如今年5月初，全国高级营养保健师、上海中医药大学营养教研室主任孙丽红教授在南京凤凰书城开讲《生了癌,怎么吃》， 在提到蜂蜜时，孙教授认为“蜂蜜中的糖分会给癌细胞提供能量，所以肿瘤病人不适合食用蜂蜜”。对此，许多蜂业工作者颇有异议，难道真有食品只给人体正常的细胞提供能量，而不给癌细胞提供能量，显然孙教授的这种说法是有问题的。经过多种途径查询相关资料，也没找到“癌症患者不能食用蜂蜜的实验和依据”，向医院医生咨询，也没有这种说法。癌症容易导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等症状，癌症患者的饮食要多样化，营养均衡，饮食上宜清淡易消化为主，忌辛辣刺激性食物。癌症患者是可以食用蜂蜜的，蜂蜜含有单糖，容易吸收为人体供应能量。蜂蜜含有少量的蛋白质、多酚类、矿物质等多种成分，对于人体也是一种补充，从而增强患者体质，提高患者免疫力。而且，蜂蜜具有抗氧化、抗炎、抗突变、抗菌及促进伤口愈合的作用。 孙教授还认为“蜂蜜中含有雌激素，会增加子宫肌瘤、乳腺增生等疾病的概率，甚至妇科癌症的几率也会增加”。此观点，更是不可能。蜂蜜是昆虫蜜蜂采集植物的花蜜或者蜜露，经过与自身物质混合以后充分酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜中的激素微乎其微，因为蜂花粉含有微量的激素类物质，蜜蜂在采集和酿造蜂蜜时会带人少量的花粉，从而导致蜂蜜可能含有微量的激素。如果说蜂蜜含有激素会致癌致病，蜜蜂一生以蜂蜜为食，最该得癌症得病的应该是蜜蜂，而不是人类，现在也不会有蜜蜂。可以说，蜂蜜中的激素几乎检测不到，更何况任何动植物体内都含有激素，任何动植物体都需要激素。蜂蜜中那点微乎其微的激素远远不能够满足人体的需要，如何会增加患子宫肌瘤、乳腺增生、妇科癌症等疾病的风险。因此，孙教授的观点是站不住脚的。 说道蜂蜜含有激素，不得不提蜂王浆。因为提到蜂王浆含有激素能致癌的言论，更是众多。蜂王浆和蜂蜜来源不同，蜂蜜是植物花蜜、分泌物、蜜露经蜜蜂酿制而成，蜂王浆是蜜蜂的腺体分泌物，它含有的激素类物质也是微量的，远比我们所吃的鸡蛋、肉、奶中含有的激素要少得多。江苏省疾病预防控制中心做了蜂王浆制品与妇女乳腺肿瘤的病例对照研究，通过对300对女性在职业、家庭收入、婚姻状况、月经生育史、母乳喂养史、蜂王浆服用情况、乳腺癌家族回顾史等方面的问卷调查，进行了生活方式与女性乳腺癌发生之间的相互关系的研究，并将蜂王浆等保健品设为影响因素加以研究。研究结果表明服用蜂王浆对乳腺癌的发生没有产生有利或不利的影响。研究论文发表在《江苏预防医学》2005年01期的期刊上。另一篇《浅析蜂王浆的激素效应》，发表在《蜜蜂杂志》 2010年09期上。因此，对于孙丽红教授认为服用蜂王浆（蜂皇浆）等其他蜂产品也会增加患癌风险的说法，是妄加参测，是没有科学依据的。 许多食用蜂蜜的消费者看到有些瓶装蜂蜜的底部出现沉淀（结晶），或整瓶蜂蜜结晶，认为这种蜂蜜掺糖了。事实上，这也是对蜂蜜的一种误解。结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象，蜂蜜结晶与蜂蜜中葡萄糖与水分的比值、温度、蜂蜜品种等多种因素有关。如大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶，不易结晶的蜂蜜有洋槐蜜、枣花蜜等。易结晶的蜂蜜有荆条蜜、油菜蜜、椴树蜜等。因此，消费者以后看到蜂蜜出现结晶，仍然可以放心购买。 此外，经常有一些消费者看到蜂蜜表面有一层小泡沫，便认为蜂蜜是不是发酵了。其实这种现象在蜂场和蜂产品加工车间更容易看到，而且看到的白色泡沫比消费者看到的更多，这到底是怎么回事呢。蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程，这个过程是十分缓慢的，我们大家都知道，蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，其实蜂蜜的酿造活动并未停止。
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