利咽化痰养阴生津 推荐雪梨橄榄煲瘦肉

主要功效：利咽化痰、养阴生津。

推荐人群：咽干咯少量粘痰者；咽喉不适者。

材料：雪梨500克，橄榄8粒，无花果5粒，瘦肉500克（3~4人量）。

烹调方法：雪梨削皮、去核、切半；橄榄洗净，用刀背砸烂；瘦肉洗净、切块、汆水。将所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，以武火煮沸后改文火煲60分钟，添加适量食盐调味即可。

汤品点评：经常抽烟的人或者用嗓过度者，平素就容易咽喉不适，加上秋冬干燥，症状越见明显。橄榄、油柑子这些果实口感酸涩而回甘，嚼后慢慢将汁咽下，对喉咙干痛者能起到改善的作用。用橄榄来炖汤，汤的口感也不错。

橄榄，又叫青榄、青果，可利咽化痰、生津解毒，可用它来炖桔梗橄榄瘦肉汤，今天介绍的汤水则用橄榄搭配无花果、雪梨。选择无花果，不但是因为其自带甜味能起到调节汤水口感的效果，更是因为无花果也是一味清肺止咳的食材，与橄榄相配，清咽效果更强。雪梨水分含量多、清甜润燥，本就是秋季佳果，与橄榄、无花果搭配，养阴生津效果更佳。

推荐：广东省中医院临床营养科