苦瓜营养美味，做法简单，避暑名菜

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜，果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜使用，有很高的营养价值，每100克含蛋白质1.2g，脂肪0.1g，碳水化合物3g，钾343mg，钠1.8mg，磷36mg，胡萝卜素0.08gm，尼克酸0.8mg抗坏血酸125mg，还含有粗纤维，苦瓜素，各种氯基酸等人体不可缺少的营养物质。

苦瓜味苦，南方人多食此蔬菜用做配菜，只觉可口，不觉其苦，苦瓜在民间收到的待遇两极分化严重，不少人很好吃这一口，喜欢它的苦脆清香，也有人对其敬而远之，但真正给他认可的是明代大医学家李时珍，他在《本草纲目》中把苦瓜列为“一等瓜”。

苦瓜具有很高的营养价值和药用价值，苦瓜具有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝的作用，对肝火赤目，湿热痢疾，都有辅助治疗的作用，特别是在夏季，苦瓜更是解暑的宝物，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热，除烦，止渴，用来煮水或者做成美食，都能起到很好的避暑作用，同时还具有解劳乏，清心明目，益气壮阳，润脾补肾的作用。

这么多营养与价值的好菜，肯定要说一下它的做法。苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉，苦瓜炒腊肠，苦瓜酿肉，凉拌苦瓜等很多做法。

苦瓜具有很高的营养价值和药用价值