西瓜400天不腐是因为添了防腐剂？

　流言：某收藏家家里有个放了400多天的西瓜，现场切开后内部空了，红瓤不见了，也不见腐烂。他听说是喷了防腐剂造成的，并对食品安全问题提出质疑。

　　陈君石，中国工程院院士、食品安全专家

　　食品添加剂 被妖魔化

　　很多人会问，西瓜那么多的水分，放置400天为什么不腐烂？

　　从科学角度来讲，不添加防腐剂，这种情况确实可能存在。西瓜腐烂需具备很多条件，如西瓜碰伤后，在温度和湿度较高的条件下储存，细菌进入西瓜里面，就会产生腐烂。反过来，假如西瓜在通风、凉爽条件下存储，没有受伤，细菌进不去，而西瓜本身又是通气的，会被自然 “风化”，水分越少，发生腐烂的可能性越小，西瓜可以不腐烂。

　　那西瓜有没有可能使用防腐剂来进行保存？我们做过实验，通过西瓜皮注射进防腐剂，西瓜马上就烂了。所以西瓜加防腐剂，纯属谣言！

　　现在广大消费者对防腐剂的误解一再加深，一听添加了防腐剂等食品添加剂就不是好产品，甚至害怕吃它。其实，食品添加剂是现代食品加工业的灵魂。现在所以能看见琳琅满目的食品，能够适合于各种人群的需要，保质期有一定的合理期限，口感比较好，价格也比较公道，都得益于食品添加剂。只要符合国家相关规定，消费者无需过度恐慌。