做饭用油也有讲究，尽量避开这3个误区（微信）

炒菜之前放油那是最正常不过的事情了，适量的油不仅能让菜肴色泽鲜亮，更能增添滋味。不过，有的朋友却习惯于将油温烧得很高了再放入要烹调的菜肴，这样做出的菜真的好吃吗？而且这样的烹调习惯对于我们的身体健康又有什么样的影响呢？今天就一起来看看吧。

平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，但注意啦，油并不是越热越好。因为随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，还可能在人体内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害。

因此，炒菜用8成热的油为宜。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害，或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，菜肴的口感也能得到保证。

同时，在油的使用上，还有一些比较常见的误区，看看你是不是经常这样的吧。

误区1：长期只吃一种油

不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃。

建议：橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。

误区2：害怕肥胖不吃油

适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。

建议：即使减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康。

误区3：炒菜后不刷锅接着炒

用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患。

建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时，快速刷洗锅一次，为了自己和家人的健康，不要偷懒哦。