年末了，用这碗汤治愈寒冬

桌上的台历，不知不觉已翻到了最后一页，眨眼间又是一年。

这段时间的你，肯定很忙吧？月初到现在，花吃姐姐所在的写字楼，夜夜灯火通明，似乎人人都开启了加班模式。



业绩冲刺、年终总结、年会筹备......这会儿的你，是否还在办公室奋战呢？

工作再忙，也要对自己和家人好点。

寒冷的冬夜里，为忙碌的大家，送上一道莲子猪肚汤。它清香又脆嫩，安神又养胃，暖暖的，很舒服~


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RECIPE
莲子猪肚汤




材料

猪肚 1个 / 姜 1块 / 葱 1小把
莲子 100g / 枸杞 10g / 花椒 5g
调料

料酒 / 白醋 / 淀粉 / 盐 / 胡椒粉





▼ 1. 准备食材：葱切成葱段和葱花，姜切片。



▼ 2. 处理猪肚：将猪肚内侧翻出。

»新鲜的猪肚表层有很多粘液，摸起来滑滑的，没法下刀，下面花吃姐姐教大家一个好办法，用淀粉来搓，简单快速，而且处理的非常干净。



猪肚裹上淀粉，用手反复揉搓。

»该过程不要加水，水和淀粉结合，粘液就不容易清理干净了。



淀粉（尤其是木薯粉）的吸附力特别强，遇粘液产生糊化反应后，粘液会凝结在淀粉上面，用手轻轻一搓，粘液就下去了，非常省事。猪肚里面的粘液用淀粉搓完后，用清水洗净。

»以后处理猪、牛、鸡、鸭等其他动物内脏时，这个方法同样适用。



猪肚里面清洗干净后，用手或借助小刀将外面的脂肪去除。



▼ 3. 焯水：锅内加入冷水，放入清洗干净的猪肚，放料酒、花椒和姜片。

»一定要冷水下猪肚，热水会让猪肚一下子收紧，不容易焯干净。



中火煮开后捞出，清水洗净。

»焯水的目的一是去腥，二是煮过后，猪肚定了型，切起来更方便。



▼ 4. 切条：切成手指大小相同的条。



▼ 5. 煲汤：锅中加入清水，放入猪肚、葱段、姜片、滴几滴白醋和少许料酒，大火烧开后，转小火煲1个小时。

»滴醋的目的是让猪肚的营养成分更好地释放到汤里，同时还可以去腥味。



1个小时后，加入莲子，继续小火煲30分钟。

»莲子煲的时间过长，容易碎，出锅前30分钟加入即可。



最后放入枸杞，加适量盐和胡椒粉，小火煮5分钟入味，撒上少许葱花，出锅~

»枸杞提前15分钟用清水泡发好，枸杞水去除杂质后，可以加入汤中一起煮。



▼ 6. 享用：一碗热乎乎的莲子猪肚汤，莲子清香粉糯、入口即化，猪肚鲜美脆嫩、爽口弹牙，搭配在一起，好吃又好喝，滋补又养胃！



猪肚蘸点儿酱油吃，味道最美~

味道再美也闻不到尝不到，要是配上几幅图那才是真的美呢