这么冷的天，为啥蜂蜜依旧对开水说“不”？（微信）

这几天阴雨交加，天气真的挺冷的，在这个季节，大家往往也更为偏爱热乎乎的饮品。因此有的朋友可能就想到，自己在喝蜂蜜水的时候会觉得温水的水温有些偏低，于是就想选用开水冲泡。今天由蜂蜜自己来郑重地告诉大家，冲泡蜂蜜水时一定要对开水勇敢说“不”哟。到底这是为什么呢？快跟小编一起去了解一下吧。
蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品，甘甜味美，营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道：“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之”。意思是蜂蜜可以补中益气，对身体的五脏六腑都很有益处。而蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等，其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。
为了检验在不同温度下蜂蜜中淀粉酶的活性，研究人员们还特地用了实验区验证。实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢？
实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，变得微乎其微。因此专家建议，冲泡蜂蜜应选择60摄氏度以下的水。如果无法准确判断水的温度是否在60摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，让蜂蜜发挥最佳作用。
说不能用开水冲蜂蜜其实有些绝对了，只是选择用开水冲的话，蜂蜜中的有效成份会被破坏掉，营养大打折扣，实在是有些可惜。不过对于一些肠胃功能比较弱的朋友来说，水温还是适当地提高一些比较好，以免喝了较凉的水而影响到肠胃健康。