生活一点通：菠菜真的补铁吗？

　要说到补铁补血很多人肯定会想到菠菜，民间一直有这样的说法，说这个菠菜富含铁元素，补血补铁效果都非常好，事实真的是这样吗？古方就是真红糖，进入今天的古方红糖生活一点通。

　　菠菜是大伙比较常见的蔬菜，无论是凉拌炖汤，每个人都能找到它中意的吃法，到了这个季节来到市场里，菠菜总是很受欢迎，老板来半斤蔬菜，您看这绿油油菠菜，大伙之所有喜欢不仅仅是因为它的美味。

　　在动画片里。大力水手经常为保护女友奥利佛吃尽苦头，但是只要有一罐菠菜，它就能迅速变身，成为超级英雄。

　　民间也有一直有这样的说法，菠菜含铁量极高，可以补铁补血，对此大家也是深信不疑。

　　那么菠菜到底能不能补铁，它的铁元素含量又如何呢？

　　中普检测食品实验室检测员胡赛为我们演示了检测过程：首先均匀制样搅碎，然后把样品放进微波消解管加硝酸，通过微波消解仪消解，然后变成透明液体，最后进电感耦合等离子质谱仪分析。测得铁的含量大概是2.56毫克每100克。

　　那这个含量算不算高呢？我们和其它食物中的铁含量进行对比，蔬菜中水芹菜的铁含量是6.9毫克每百克，苋菜是5.4毫克每百克，韭菜是1.6毫克每百克，油菜是1.2毫克每百克。由此可见，菠菜中铁含量不是最高也不是最低。有观众对菠菜煮熟后铁含量存在疑问，那菠菜煮熟后铁含量会有变化吗？我们随即检测熟菠菜中铁含量为，2.58毫克每百克，含量基本一致。那么，菠菜补铁的传说有很多年了，是不是因为菠菜里面铁含量容易被人吸收才有这样的说法呢？

　　南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学莫宝庆教授解释：从我们目前研究来看，菠菜含铁不是特别高，它的吸收效率也不高，里面还有草酸，还会影响吸收。

　　既然菠菜不是较好的补铁食物，那么日常生活中，我们应该通过什么食物补铁呢？

　　莫教授首推动物性铁，像猪肝铁吸收达到22%，像鱼里面能达到11%，牛羊肉这些都不错，还有像苋菜也不错。