因为一碗面，爱上一座城

知梅的懂梅的美 · 发表于 17-10-23 15:37:28

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？我要加入

x

本帖最后由知梅的懂梅的美于 17-10-23 15:39 编辑

锅盖面，镇江的名片，多少人慕名而来，因为一碗面，爱上一座城！

知梅的懂梅的美 · 发表于 17-10-23 15:40:58

到错江，不吃碗锅盖面都不好意思说来过！

知梅的懂梅的美 · 发表于 17-10-23 15:44:58

镇江，最岀名的要数醋了；这是一个美的让人吃醋的地方！

小蜜蜂 · 发表于 17-10-23 16:20:07

多是因为一个人，爱上一座城，楼主一碗面就爱上啦

，可见面很好吃

春花秋夜 · 发表于 17-10-23 16:57:05

锅盖面，锅里放只锅盖和面条一同煮。想来那锅盖是特殊木料制成的。

蓉儿 · 发表于 17-10-23 17:26:19

好诱人的面条。

山里人 · 发表于 17-10-26 08:05:36

这碗面勾起浓浓食欲

墨兰 · 发表于 17-11-1 16:20:57

我去镇江玩还真没吃锅盖面，主要老公不喜欢吃面条，以后再去玩一定要吃一碗了。

黄薇秋 · 发表于 17-11-2 15:16:13

这个面条看起来好好吃，我能吃两大碗

点地眉 · 发表于 17-11-2 15:34:35

本帖最后由点地眉于 17-11-2 16:02 编辑

知梅的懂梅的美发表于 17-10-23 15:44
镇江，最岀名的要数醋了；这是一个美的让人吃醋的地方！

几年前去镇江，找锅盖面差点没找到，感觉还没有南京的店多......
查了下，有家　锅盖面　的网站说锅盖是　杉木　做的，有资料说锅盖的作用是　镇沸，使同时下的多份面（多至 15份同时）不会混在一起，煮出来的面条劲道不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香
　
不知久煮是否清香会淡，要常换锅盖，还是能芳香百年，可以用双盲法试验。
对照组　用　杉木块（锅盖拆散即可），放入水中煮，这时没有镇沸作用了，请不明真相的群众试吃，看是否能吃出清香
还要有一组其他没有味道的木材锅盖　和　标准杉木锅盖对比

现在竹杠跳面工艺也不知还有几家在做了...

帐号		自动登录	找回密码
密码			我要加入

[其他] 因为一碗面，爱上一座城

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

分享到：

个人中心