秋季第一时令菜 这样吃最好

     秋天阳气渐收，阴气渐涨，人的生理活动也由夏长到秋收而改变。

所以，秋季是一个适合“进补”的季节，养生离不开“收”“养”这一原则，食补是养生的好方法。

那么，秋天进补吃什么才好呢？

下面和大家说说这些排名第一的时令菜，秋天吃再合适不过！

第一坚果：花生

秋季刚刚到来，很多人因为身体敏感，难以抵御季节交替变更，导致身体出现不适症状，比如口感舌燥、肠胃不适等。而花生在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤”，具有醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳的功效，经常食用还可促进排泄养生延年。

花生怎么吃最好？

新鲜花生连壳煮着吃，煮熟后的花生，不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

水煮花生，锅内准备半锅清水，依次放入花椒粒、香叶、八角、姜片、桂皮，放入食盐调味，用筷子将锅中的食盐搅拌均匀，大火煮沸；大火煮沸后，我们就可以放入清洗干净的花生了；花生入锅，大火再次煮沸；大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟；水煮花生焖煮好了，我们捞出放入大碗中；大碗中放入煮花生的汤汁，让花生在汤汁中浸泡1-2个小时，味道鲜美，非常入味的水煮花生就做好了；花生如果一次吃不完，可以放入保鲜盒在冰箱中冷藏保存，同时保存的时候，留下一些煮花生的汤汁一同冷藏，这样隔天在吃的时候花生不容变干，不影响口感，而且味道更浓 。

第一野菜：蒲公英

秋季天气干燥，易上火嗓子疼，这个时候，野外的蒲公英已经长成熟了，口感上虽然“老了”点，但是用来做成茶泡水喝，可以说是秋天里去火最佳饮品。

秋天的蒲公英较春天的味苦，但营养成分更多些！蒲公英是药食两用的植物,含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，可生吃、炒食、做汤等，是药食同源的植物。

蒲公英泡水能够缓解口干舌燥的症状，对于热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。对嗓子上火、扁桃体发炎有很好的效果，蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素。

蒲公英根茎护肝排毒，预防肝损伤效果显著，尤其是酒精性肝损伤，所以喝酒的人可以做点蒲公英根茶每日泡水喝哦！

蒲公英怎么用最好？

用蒲公英根，做成蒲公英根茶，泡水喝，营养口感最佳！

挖取新鲜野生蒲公英根茎，清洗干净，一定要洗干净，否则做出来的茶有泥沙味道，也不干净；将洗干净的蒲公英根茎切段、用锅蒸上个2-3分钟。将蒸好的蒲公英放在太阳下进行晾晒，晒到半干的时候收起，然后用锅烘炒出茶香、炒干即可。

注意事项：

1、翻炒的时候一定要注意，勤翻炒，避免炒糊了；

2、炒茶一步十分关键，也就是和普通晒干的蒲公英根茶区别所在，炒干的蒲公英根茶口干更佳，更容易泡出营养物质，口干也更好！

第一蔬菜：莲藕

秋令时节，正是鲜藕应市之时。

它是秋天润燥最佳食物，莲藕生食，能清热润肺，凉血行瘀。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。

此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。

莲藕怎么吃才最好？

七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

清炒莲藕

莲藕洗净去皮；将莲藕切成薄片；切好的莲藕片泡入淡盐水中；锅热油，放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用；然后用剩下的油爆香蒜末；放入藕片翻炒；放入青红椒；翻炒断生；加入白醋炒匀；加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、切好的藕片要用淡盐水浸泡，避免氧化发黑;

2、炒藕片最好不要用铁锅，容易发黑哦。


第一水果：梨

梨有“百果之宗”之美称，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，又被称为“天然矿泉水”。

梨中富含钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，不仅能促进食欲，帮助消化，还有利尿、通便和解热等作用，可用于高热时补充水分和营养。

在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥。

中医认为，梨，味甘性寒，具有生津止渴、润肺凉心、止咳化痰、消炎降火、解疮毒等功效。

梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、呕吐，便溏、腹部冷痛、血虚者及产妇，慎食。


梨要怎么吃才最好？

煮梨

梨煮熟后寒凉之性会减弱，而且“熟者可滋五脏之阴”，此时可选择与健脾温中的红枣、莲子等同煮或用梨来煮粥，都可以起到润而不凉的作用。

把买来的雪花梨洗净，切块。切的时候把中间的核去掉。千万不要去皮，因为雪花梨的皮营养很丰富。把切好的梨块放进锅里，放入适量的水。放自来水就可以，千万不要用开水。如果喜欢喝甜一些的，在这里可以加入两块冰糖。冰糖也是凉性的，有助于提高梨水的清热去火功效。大火煮。把锅放炉上开大火煮，直到水沸。水开后把火调小，炖上半个小时左右即可倒出梨水喝了。


第一肉：鸭肉

当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

鸭肉怎么吃最好？

搭配山药吃最佳。鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。


秋季第一补：山药

山药被称为“神仙之食”，秋季进补饮食中适当食用山药，有助延年益寿。

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等众多营养素，有助保健肠胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。