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[其他] 矿泉水瓶再见!可食用“水球”不光能喝,还能嚼着吃

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知梅的懂梅的美 发表于 17-4-18 11:27:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这二天在新华网上看到一篇文章,拿来与大家分享。
矿泉水瓶再见!可食用“水球”不光能喝,还能嚼着吃2017年4月13日报道,3名在伦敦学习工业设计的学生,受分子美食的启发,制作出了水滴状的储水容器——Ooho,他们说 Ooho 易于制作,而且制作成本很低,它强韧、环保、可生物降解而且可食用。
这种容器通过“spherification”技术将水盛在双层薄膜中,所谓的 spherification 技术就是将液体塑成球形的技术,最早出现于1946年,近来被西班牙厨师 elBulli 推广后开始普及。
spherification技术其实就类似于蛋黄,蛋黄之所以能保持球形就因为外面有层薄膜。

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