木腐类真菌-香菇

    椴木香菇的生产过程就是把椴木成分转变为香菇的过程。这一过程分为菌丝定植期、菌丝蔓延期、子实体原基形成期和子实体成长期，每个时期都离不开适宜的自然环境条件的配合。菌丝能在5～32℃，空气相对湿度60%以上生长，其中以22～26℃为菌丝生长的最适温度。菌丝定植期及菌丝蔓延期均应以控制温度为中心，以达到菌丝定植成活率达90%以上，菌丝体在椴木内沿纵向、横向、切向等不同方向呈三维立体空间快速蔓延。靠其菌丝体的多种酶系分解、吸收菇木中的各种营养成分，如水分、碳水化合物、含氮化合物及各种矿质元素等，并将其贮藏在菌丝体内或用于菌丝体的继续繁殖生长。菇木经菌丝体分解后，其腐朽程度加剧，木质内的空隙度增加。