美食｜春节菜品里的好意头，原来那么多（微信）

       春节期间，家家户户的餐桌上总是少不了各色美味，这看似简单普通的菜品里，其实都包含着家人之间浓浓的新春祝福。今天，小编就跟大家分享几道菜品的吉祥寓意，看看你们都知道吗？

      （一）鸡：有计

       一桌丰盛的团圆饭里，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，寓为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。

       而在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

     （二）鱼：年年有余

      因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利；而除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利；而除夕夜选择吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

       为了吃出连年有余的好意头，可以除夕准备两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样也是连年有余，有头有尾。

      （三）蚝豉：好市

       华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

      （四）虾：哈哈笑

       广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

      （五）长年菜：长寿

       台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。

美食过年，年夜饭都品尝啦。

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