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香蕉与牛奶同食会拉肚子的说法是怎么回事呢?网上搜索了一下，对香蕉与牛奶不能一起食用的解释大致有两种。一种是说：香蕉是凉性的，牛奶是热性的，同食会导致肠胃不合，并很可能腹泻。另一种说法则是从二者的成分来分析：香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，变得难以消化吸收，从而导致腹泻。
一、网友评论：
1.网友：小乔 34岁 室内设计
香蕉是凉性的，牛奶是热性的，同食会导致肠胃不合，并很可能腹泻。
有一次我家冰箱里只有香蕉和牛奶这两样东西，我又懒得下去买，就同时吃了。但最后真的坏肚子了。据说香蕉是凉性的，牛奶是热性的，可能它俩就不是合拍的食物吧!
2、网友：绵绵羊 24岁 研究生
香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，变的难以消化吸收，从而导致腹泻。
我觉得香蕉和牛奶同时吃的时候肚子里怪怪的，好像无法吸收营养，不久就都排泄出去了。
二、专家解答：
1、说香蕉和牛奶因所谓的冷热属性不同，同食会导致腹泻是没有道理的。
而蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性，并不影响它的营养价值，另外就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。
2、给各种食物划分冷热属性并没有什么科学依据。
退一步说，如果这个理论正确的话，那么流传甚广的属凉的螃蟹要搭配属热的姜汁来食用的说法又是怎么回事呢?是凉性配凉性，还是凉性配热性，看来推崇这种理论的人自己也没有达成共识。说香蕉和牛奶因所谓的冷热属性不同，同食会导致腹泻其实是没有道理的。
3、说香蕉中的果酸导致牛奶蛋白质沉淀从而难以消化更是无稽之谈。
接下来，至于说香蕉中的果酸导致牛奶蛋白质沉淀从而难以消化更是无稽之谈。的确，牛奶中的蛋白质在酸性环境下是会变性沉淀。但是，蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性，并不影响它的营养价值，比如酸奶，其中的蛋白质就已经变性沉淀了，但这毫不影响它丰富的营养价值。何况，香蕉含的果酸很少，远不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。因而，这个说法同样没有道理。
总之，牛奶和香蕉一起食用并不会引起腹泻，相反，牛奶和香蕉一起当早餐是一种很健康的搭配。如果偶尔有腹胀腹泻的情况，很可能是牛奶中的乳糖引起的乳糖不耐受导致的，与香蕉没有关系。网上流传的很多不能与牛奶一起食用的说法也是没有科学依据的。只要两者都是正常干净的食物，混在一起吃并不会让人食物中毒。相反，多样化的膳食结构，均衡地获取营养才更有利于健康。 |
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