重点控制源头，诚信贯穿始终

重点控制源头，诚信贯穿始终

——南京老山药业绿色蜂产品工程实施经验

        南京老山药业股份有限公司是国有农业产业化国家重点龙头企业，有着40多年的蜂产品研制、生产和经营历史，蜂业已成为公司三大主业之一。养蜂生产是劳动密集型产业，不争地、不用肥、不耗水、不污染环境，还能提高农作物产量，是典型的绿色产业。老山药业对绿色食品理念、标准和相关知识进行了深入学习和普及，并将绿色发展上升为企业战略和核心价值观。在绿色食品工程实施过程中，老山药业以诚信自律促品牌提升，成为全国绿色食品示范企业。

        一、培训蜂农生产，严格诚信管理

蜂产品绿色品质的关键在源头，如何组织教育广大蜂农按绿色食品标准规范养蜂行为，是确保蜂产品绿色属性的根本。我国养蜂业分散流动，师傅带徒弟，一代传一代，缺少专业正规培训，因此养蜂生产技术水平参差不齐。大部分蜂农的蜂产品是要卖给加工企业做原料的。加工企业按国家标准收购原料，并对蜂农进行培训、管理，使蜂农能提供合格的优质蜂产品，是互惠双赢的。蜂业的出路在于产业化，而只有规范化才能标准化、只有标准化才能产业化。实施农业产业化要靠龙头企业来带动。光有蜂产品绿色关键技术是不够的，这些关键技术实施的前提是要建立在广大蜂农规范养蜂的基础上。组织管理好流动分散的蜂农是一门科学，也是机制创新和管理创新的具体体现。绿色蜂产品生产是个系统工程，老山药业从产业化的高度，主动承担起培训蜂农、管理蜂农的任务。

        老山药业对蜂农实行“龙头企业+蜂业合作联社+蜂农”这样的利益共同体运作模式，首先从长期有业务往来的蜂农中筛选出规模较大、信誉较好的蜂农，分地区请中国养蜂学会的专家为他们进行技术培训，考核合格后由中国养蜂学会颁发培训证书，并以证书编号作为该蜂农编号输入电脑，录入蜂农姓名、联系方式、蜂群数量、养蜂历史、放蜂路线、蜂病类型、用药情况和蜂产品质量安全诚信记录。基地蜂农每批交售产品在包装上必须挂有产品标识，注明蜂农编号、产地、蜜源和生产日期。10户临近的蜂农组成一组，老山药业按组抽样，如符合质量安全要求，在随行就市收购价格的基础上上浮10—15%奖励蜂农；如不符合质量安全要求，这一组10户蜂农的产品全部拒收。这样一来，蜂农之间必须相互依存、相互监督，形成利益连带关系，提高了基地蜂农质量安全规范生产的自觉性。老山药业每个产品所用的原料来源均有记录，只要将产品批号输入电脑，就可追溯到该产品原料的产地、采收时间、蜂农姓名和质量安全状况。

        二、提倡动物福利，避免使用蜂药

绿色蜂产品质量安全的主要问题是药物残留，老山的做法是尽量不使用蜂药，以从根本上杜绝药残。在现实的养蜂生产中，有相当一部养蜂人片面追求产量，采取了掠夺式的生产方法。蜜蜂采集的花蜜，还未酿造成熟，就被养蜂人取出，蜜蜂吃不到成熟的蜂蜜，只能以稀薄的花蜜充饥；在春繁蜂量不足的情况下，提早下框产浆，不注意蜂群保温，引发蜂病；为了王浆高产，浆框台基的数量越下越多，容积越下越大，甚至在蜜粉缺乏时，饲喂劣质饲料，强迫未成年工蜂产浆，严重影响幼龄工蜂正常生长发育，导致群势下降蜂病发生。因此，解决蜂产品安全问题关键是要改变落后生产观念。老山药业提倡“动物福利”和“人性化养蜂”以善待蜜蜂，用科学的饲养方法，保持蜂群强势，防止蜂病发生。不仅避免用药造成的危害，而且可以将蜂产品的绿色品质提高到有机的水平。

        三、优选生态环境，建设绿色基地

公司早在上个世纪90年代初即在同行业内率先开始探索绿色养蜂基地建设。公司与中国农科院蜜蜂研究所共同调研和分析，在全国范围内选择了一批地势干燥、背风向阳、排水良好、小气候适宜的场所建立绿色养蜂生产基地，并对基地3公里范围内的蜜粉源植物进行统一规划和改造，保证基地蜜粉源充足。同时对基地附近水源进行改造和监测，便于蜂蜜采集，使水质达到卫生部规定标准。基地周围6公里无大型蜂场和以蜜、糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的果园。

老山药业把新疆伊犁河谷作为绿色养蜂基地建设的重点和示范。新疆伊犁河谷被誉为“塞外明珠”，老山养蜂基地分布于天山南北之间伊犁V字型大河谷盆地之中。这里处于亚欧大陆干旱地理环境中特有的“湿岛气候”，天更蓝、地更绿、水更清、空气更洁净。亿万年前的雪山就坐落在草地身旁，雪山上有天然的原始森林，万年的雪水涓涓流淌，浇灌着美丽的伊利大草原。一年365天都能呼吸到优质的空气，平均日照要比内地多出2个多小时，到了晚上的11点钟仍然有充足的阳光。这里更是一个野生植物荟萃的蜜蜂天堂。天山开花季节，漫山遍野，山花怒放，灿烂热烈，野薄荷、西域党参、枸杞、罗布麻、紫云英等150余种珍贵野生蜜源植物造就了伊犁蜂产品卓尔不凡的绿色属性及天然成份多样性。老山药业在绿色基地基础上，进一步对新疆伊犁基地进行升级改造，被国家认定为“有机基地”。

        四、实行链条管理，建立溯源体系

老山药业通过多年的努力，开发了绿色养蜂基地溯源体系管理软件，并在有机蜂产品申报认证过程中，进一步完善了这项成果，形成了老山药业专有的知识产权，建成了蜂产品质量溯源体系，为绿色蜂产品生产提供了强有力的技术支撑。

公司牵头成立了老山蜂业合作联社，形成了“龙头企业+合作联社+基地负责人+蜂农”管理模式。以蜂业合作联社为纽带，加强组织联系、技术培训、利益机制的链接。对基地蜂场要求做到6个统一：标识统一、管理统一、饲料统一、蜂药统一、记录统一、收购统一。公司对蜂农实行链条式管理：一，组长负责与养蜂技术员、基地负责人联系，确定放蜂路线，传达有关的质量要求、相关信息和资料传递等工作。二，建立基地负责人责任制，要求基地负责人全面掌握本基地的蜂农情况，包括蜂农的养蜂情况、蜂病用药情况、蜂产品生产情况等，随时与各蜂农保持联系，及时解决蜂农实际问题和传达相关的法律法规。三，采取“三记录一标识”即养蜂日记、用药记录、产品流向记录和产品标识，规范基地蜂农的养蜂生产习惯。四，建立利益管理机制，对基地蜂场实行“一对一”抽样调查，给基地蜂农建立质量安全诚信档案，明确奖惩办法，对优质原料生产者进行奖励，对违规蜂农产品拒收，批评教育，直至淘汰。

        上述溯源管理体系的建立是老山在传统蜂业上进行的机制创新与管理创新。老山绿色养蜂基地曾两次作为中国蜂业的唯一代表顺利通过欧盟残留监控检查，被欧盟代表团专家评价为“象教学基地一样的蜂场”，成为推动欧盟解禁、中国蜂产品恢复出口的“有功单位”。

        五、推动标准创新，提高检测水平

老山药业在成功的实践经验基础上，将蜜蜂产品生产管理形成了规范，作为绿色养蜂生产管理工作的指南，并进行广泛推广。这套规范中的产品技术质量指标不断与国际CAC标准接轨，最终上升为国家标准《蜜蜂产品生产管理规范》（GB/T21528-2008），对养蜂组织建立与职责权限、人员能力与培训、养蜂设施与机具、工作环境要求、生产过程控制与蜂病防治、记录和档案管理、标识与可追溯性、储存运输与产品交付、产品检验及不合格品处置等方面做出了明确规定，成为蜂产品安全性与真实性的重要保障。此外，老山药业还牵头拟定了《冻干蜂王浆散》、《冻干蜂王浆胶囊》两个国家药品标准和《蜂蜜》、《蜂王浆》两个蜂产品国家标准，并均已颁布实施。目前正在牵头拟定蜂王浆的《国际标准》。

        蜂产品药物残留控制指标，需要价值200多万元的大型进口高效液相色谱和质谱联动仪进行检测，一般企业均无此条件。为了提高检测的时效性和成本，老山药业与国家蜂产品基准实验室——江苏出入境检验检疫局食品检测中心联合中标了南京市科技局下达的《蜂产品质量安全监测技术研究应用及绿色、有机蜂产品开发》项目，现已取得成果。该项目通过研究建立蜂产品中农残、药残的快速、简便、价廉、准确的检测方法，实现对蜂产品的安全性控制；通过研究建立蜂产品掺杂和造假鉴别新方法，实现对蜂产品行业的规范；通过对王浆等蜂产品活性成分的研究，建立相应的质量规范。在上述技术基础上，初步建立蜂产品相应的质量和安全性技术标准，并逐步与国际标准接轨。通过上述技术深入研究，建立起绿色蜂产品生产从源头到消费者的监控管理体系，生产出符合绿色标准、超越绿色标准的蜜蜂产品。

        六、实施全面质量管理，诚信促进品牌提升

公司严格按照国家标准对原料、生产、加工、成品检测等进行质量全程监控，建成了现代化货架式大型低温冷库，按照国家GMP标准改造蜂产品生产线，从美国进口大型真空冷冻干燥设备和先进的工艺路线。公司在行业内率先通过了ISO9001、ISO14001、ISO22000、GMP等体系认证，建立了QS市场准入制度，并通过了“计量保证确认”，导入了“卓越绩效”管理模式。老山药业以溯源体系和全程控制为基础，将质量、安全、环境等体系有机整合，实施全面质量管理，确保产品绿色品质。

公司主要产品通过了“绿色食品”和“有机产品”认证，并获得省市“名牌产品”和“著名商标”、省市“高新技术产品”、“中国名牌农产品”、中国蜂产品“十大品牌”和“十佳产品”、江苏蜂产品“首选品牌”、江苏“25大功勋品牌”等资质荣誉称号。产品销售覆盖国内主要市场，并跟十多个国家和地区数十家外商客户建立起外贸、友好往来关系。2007年1月，中国蜂产品品牌发展高峰论坛在北京人民大会堂隆重举行。公司董事长在会上发表了《诚信宣言》，郑重承诺严格遵守法律法规，诚实规范经营；加强企业管理，保证产品质量；精心打造品牌，立足长远发展；维护行业利益，服务百姓健康；坚持和谐发展，履行社会职责。2008年，老山药业荣获“江苏省质量奖”，2011年度通过了“江苏省质量奖”复评，并被评为“全国绿色食品示范企业”。

        坚持绿色发展，以诚信自律促品牌提升，老山药业在绿色食品发展道路上将会一如既往。