80年代，外国摄影师镜头下的中国味道，垂涎欲滴！

80年代，一位叫Wolf Reinhart的德国摄影师来到中国，他深入到市井小巷，用冷静的笔调拍下了这些民间小食。

人们把鱼儿直接从河里打捞上来，装在簸箕里，挑着在走街串巷地叫卖；活蹦乱跳的样子，想想都特别新鲜，特别美味。

一口大铁锅，一堆柴火，用最原始的方式炒着菜；也许看上去没有那么干净、精致，但却真正发挥了食材的风味，真正地能做出最地道最美味的食物。

大闸蟹，一个一个地捆着，看上去就鲜美肥嫩的样子，特别的有食欲；那个时候的做法，也最能做出食材原始的真味儿...

那个时候的大街小巷，总能听到小商贩们挑着用簸箕装着的尖椒叫卖。最古朴的售卖方式，特别有年代感；这鲜红的辣椒，也映衬着人们对生活最鲜活的热爱...

咦，这是不是像一个大号的草帽，知道这是啥吗？蒸包！热气腾腾的蒸汽看得颗粒分明，仿佛隔得老远都能闻到那地道的蒸包的香味儿，想想都口水直流呢...

那个年代的人，那一双双巧手，总是能将最简单的食材，做出最纯真的味道；让平淡的生活，充满与众不同的味道~~瞧，一道道横切的刀纹，那焦黄的鱼皮，有种外焦里嫩的感觉，看上去有很好吃有木有！这厨艺，真是杠杠的~~还有这简单的葱油版面，以及大家都爱的火锅，是不是很好吃的样子~~

除了发挥食材最本色的味道外，人们还擅长赋予食物特殊的意义和内涵。这种带有喜字的糕饼，一般是新婚的新娘回娘家，娘家人给做的，寓意是“新婚快乐，和和美美”，代表娘家人对新娘子的美好祝福与期许！

那个年代的很多食材和佐料，都是纯手工制作，原汁原味。一坛坛的辣椒酱，腌制出来，平时做菜的时候放一点，简直是美得不行。那个时候，人们还喜欢腌制腊菜，腊鸡、腊肉什么的，吃起来比新鲜的更有味道呢~~

那个年代，人们痴迷于用一双双巧手做出味美的食物；尽管过程艰辛、耗时长，但“敬天爱人”是人们对食物的一种尊敬。这皮蛋，必须要经过特殊的调料，腌足时间才能有那爽滑的风味呢！就是看上去最普通的糖腌蒜，也会用心腌够两个月才会端上桌让人们品尝。还有人们常吃的挂面，也是人们用一双巧手做出来的，纯天然的，我们这个年代所远远不不及的味道。

那个年代，人们将自家种的蔬菜、食材等用簸箕挑着走街串巷地卖；虽然没有现在的菜那么个个饱满、大小一样；但那是从自家菜园摘出来的纯天然的食材，没有农药也没有化肥——既新鲜又安全又美味...

图片来源于德国摄影师Wolf Reinhart

虽然没有现在大餐馆的食物那么豪华精致，但处处充满烟火气，也充满纯粹的气息，味道并不比现在的差。

再回首，看看这些照片，我们仿佛能透过它们看到当初的人们对食材自身风味的尊敬，以及对生活的热爱，对美食的热爱也从不随着时间的消退而消失。

谢谢楼主分享               

看到过去的大菜篮子。

小时候我们也经常吃那个带烙花的饼。只是现在吃不到了！

纯天然的，质朴的

香云 发表于 16-6-15 09:00
小时候。。。口水ing

满满的都是回忆吧！

月牙与阳光 发表于 16-6-14 15:45
小时候我们也经常吃那个带烙花的饼。只是现在吃不到了！

那是自己家里做的月饼啊，久违了。我记得我婚后头两年公婆还亲自做过的，后来几次搬家，木质的模具都不知道在哪里弄丢了.......