水与人体器官健康

1.水和大脑

大脑组织含水85%，占体内总质量的五十分之一，但使用身体血液供应的二十分之一。脱水使大脑产生的能量减少。实际上，研究已经建立了脱水与抑郁和慢性疲劳之间的联系。身体中的含水量与智能有关。一项研究脱水热应急后的智力测验表明，跟良好水营养状态相比，仅仅损失2％体重的水份就能降低20％的算术、短期记忆、视觉跟踪物体的能力。人若失去相当于体重5％的水分就会面临危险，若失去相当于体重10％的水分时就有生命危险。

2.水与脂肪和减肥

水不含能量、脂肪、胆固醇、而且低钠，是一种天然的食欲抑制剂，减缓饥饿，减少进食，帮助身体代谢脂肪。目前的研究表明水摄入低增加了脂肪的沉积。相反，水摄取高则脂肪沉积少。摄取高蛋白食品时则需要水来消除氨（蛋白质代谢的副产品）的毒性。动用体内储存的脂肪酸来产生能量，便会释放出脂肪细胞中贮存的脂溶性毒素。饮水能稀释血液中的毒素，使其快速排出体外。

水分不足，低脂肾脏功能不良。结果，肾脏的工作量转移到肝脏，反过来，阻止肝脏的功能达到最高水平。因为，代谢脂肪是肝脏的一个主要功能，由于肝脏的功能达不到最高水平，脂肪的代谢少，而贮存的多，导致体重增加。节食时，限制能量摄取，减少了身体获取的水量，由于一个人水量的约30％来自进食的食物，从而有理由来提高减肥是的水摄入量。在减肥时，体内许多废物以代谢脂肪的形式排出。水能帮助消化和排出脂肪，因此，水是越多越好。

3.水与代谢

人体中的水有一半是存在于细胞中但并非是永久停留，而是在不断地交换，其余的水则称为血液、淋巴液、组织间液及细胞外液等。水也被看作是身体的溶剂，调节体内的所有功能，包括循环和溶解功能。体内的每一个酶解和化学反应都是在水存在的情况下进行的。水也通过血液和淋巴系统转运激素、营养素、氧气和抗体。此外，体内的蛋白质、酶在较低粘性的溶液中活性更高（例如稀释），因而饮水是生命必需的。固体食物的消化必须在大量水存在的情况下才能发生，正常的消化活动才能进行。

4.水与肌肉

肌肉主要由水分组成，含水近70％，因此，饮水就能增加肌肉量。少量的液体损失都会影响肌肉的功能。水中溶解的电解质通过细胞膜的传递，产生神经电信号刺激肌肉收缩。如果水和电解质的含量降低，肌肉强度和控制能力减弱。损失体重2－4％的水分，就会减少肌肉强度（21％）和需氧力量(48％)。在良好含水的肌肉细胞中，蛋白质的合成增强，降解减少。相反，肌肉细胞脱水会抑制蛋白质合成，促进蛋白质降解。身体含水量影响细胞体积，细胞体积影响遗传表达、镁和激素的活性以及代谢调节。

适当摄取水能够维持理想的肌肉张力，保证肌肉的正常收缩。水不仅能够帮助肌肉达到更好的收缩，也阻止减重时发生的皮肤退化。水分能消除肌肉细胞产生的废物，供给营养物质，减少恢复时间。最后，水能维持干净、年轻和健康的皮肤。

5.水与体温

水通过排汗来帮助维持体温。排汗消除了多余的热量，冷却身体。没有水，这种精巧的平衡活动将被打破。

成年人每天需要2.5～3.0Kg的水才能满足正常生理过程的基本需求，水的摄入有两种渠道：一是从食物中摄取，其余则通过饮水来补充。生物体内的大部分生化反应都是在水溶液中进行的。水是人体细胞内物质新陈代谢的主要媒体，水把营养物质送到各器官同时也把代谢的废物溶解在水中而排出体外。生命与水凡是有生命的有机体都离不开水。

水是生命之源，人体不可缺少水。