紫金山真菌目录17-鸡油菌

鸡油菌        cantharellus    cibarius

非褶菌目、鸡油菌科、鸡油菌属

子实体一般中等大，喇叭形，肉质，杏黄色至蛋黄色。菌盖直径3-10cm，高7-12cm，最初盖扁平，后渐下凹，边缘伸展成波状或瓣状向内卷。菌肉稍厚，蛋黄色。棱褶窄而分叉或有横脉相连，延生至柄部。柄杏黄色，向下渐细，光滑，内实，长2-8cm，粗0.5-1.8cm。孢子无色，光滑，椭圆形，7-10μm×5-6.5μm。经济价值：此菌可食用，味道鲜美，具浓郁的水果香味。其香味物质主要是挥发性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培，且菌丝体可深层发酵培养。含有八种人体必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可药用，其性寒、味甘、能清目、益肠胃。用于维生素甲缺乏症。还可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。对小白兔肉瘤180有抑制作用。可与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成菌根。