腌北豆腐蘑菇沙拉

主料：
北豆腐 300g     泰式甜辣酱 20ml    白玉菇 30g  生姜 8g
蘑菇 30g    蟹味菇 30g     蒜瓣2个   八角 2个
辅料：
麻油 8ml    20ml荷兰豆20g
鲜酱油      10ml芝麻少许生抽  
做法步骤
1.蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末
2.将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀
3.北豆腐切成1.5cm见方的小块，在开水里焯一会，捞出沥干，放在一个大碗中。
4.将调味汁均匀的淋在豆腐块上，盖上保鲜膜入冰箱过夜，腌制入味，第二天再取出
5.蟹味菇、白玉菇去根撕开，蘑菇去根切片。锅内热少许油，将菇倒入炒软。
6.再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出
7.荷兰豆去掉头和老茎焯熟，码在豆腐沙拉上，再撒少许芝麻点缀即可。
小贴士
1.一定要用盐卤点的北豆腐，其它软的豆腐不行
2.腌制时不要用金属器皿装
3.腌的时候最好中途翻两次，这样更入味
4.最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀，所以别炒过头了，那样豆腐就老了，变成炒菜了。