怎样炒土豆丝最好吃

缘缘 · 发表于 15-10-26 14:50:42

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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？

第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。

缘分天空 · 发表于 15-10-26 19:29:38

学习了，下次做就这样试试。

yumo0716 · 发表于 15-10-27 07:43:53

应该挺好的‘

睫毛弯弯 · 发表于 15-10-27 08:08:09

炒土豆丝最考验炒菜手艺了

1098427564 · 发表于 15-10-27 09:17:30

土豆营养价值很高，下次就这样试试！

知梅的懂梅的美 · 发表于 15-10-27 10:33:47

今天晚上回去就这样做尝尝。

丁丁 · 发表于 15-10-27 14:11:29

醋溜土豆丝就是这样的吧。

花儿开放草儿青 · 发表于 15-10-27 15:53:06

这个娃爱吃！

1521085705 · 发表于 15-10-27 16:10:24

学习

蓉儿 · 发表于 15-10-27 17:02:17

长知识

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