羊肚菌和牛肝菌

      在世界“菌坛”上，能够与松露相媲美的，唯有羊肚菌。春季长出的羊肚菌较优，食质丰厚，是顶尖的食材，只要切出一丁点，就会立即散发出香气来。据了解，优质的羊肚菌价格高达上千元1斤，在我国主要出产于四川、山西等地。提到菌类的高级食材，就不得不提牛肝菌，荷塘月色的另一道招牌菜“茶马古道”，就选用了优质的美味牛肝菌。
      这种牛肝菌色相偏红、菌腿粗壮、肉质丰厚，配上白辣椒清炒，一盘热菜端上来，浓郁的菌香顿时盈满房间。美食家对牛肝菌选材标准也做了形象的描述：“优质的牛肝菌选料要求特别高，沿着中间一刀切开，手指顺着切面轻轻一捋，若是能推出一层菌沫来，便算不上好食材。真正优质的食材必须肉质紧实、光洁饱满，出不得一点水。”

学习啦，楼主。
羊肚菌和牛肝菌，名字听起来就好吃。
顶级菌类食材。