腊八节做腊八粥，暖意融融齐过冬

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”童谣唱出了人们在腊八时节，期待新春到来的心声。农历十二月初八的腊八节，是春节前的最后一个节日，大多数老百姓都会在腊八节做一锅腊八粥，围坐在一起分享冬季暖意。
腊八粥的营养功效及价值
腊八粥中含有各种粗粮、豆类、坚果、水果干等，相比平时吃的主食更显多样化，使摄入的营养素全面均衡。
腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。花生和核桃也是不可缺少的原料。豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆和赤小豆。腊八粥中的果仁也有食疗作用，如桂圆肉，大红枣，枸杞等。腊八粥中还可放入肉类和蔬菜，使营养素更加全面均衡。
腊八粥的制作方法 【用料（2-3人份）】
百合10克，桂圆10克，大米70克，糯米15克，红米15克，薏米仁10克，鹰嘴豆20克，白芸豆20克 ，红枣10克，枸杞5克。
【烹饪方法】
1.枸杞用清水泡发待用；
2.将红米、糯米、薏米仁、鹰嘴豆、桂圆、红枣、百合、白芸豆等清净放入锅内；
3.锅内加入适量水，放入洗净的大米；
4.加盖大火烧开，转小火煮30分钟，关火焖制10分钟；
5.开盖放入冰糖，煮5分钟等冰糖溶化，最后放入泡发后的枸杞，调匀即可食用。
不同人群适宜的粥类
上班族用眼较多，不妨在粥里加些含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，以及富含花青素的紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等，还可以加些枸杞子。
女性可以添加富含矿物质和维生素的黑米和黑豆，核桃仁中的亚油酸被视为滋润肌肤的美容剂，还可以适当加一些薏米、枸杞、大枣、桂圆，补气补血。
孩子吃粥时应尽量避免加过多的糖，不宜使用整粒的坚果，可以加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增进食欲。如积食可加入助消化的山楂。
老年人可适当多加一些莲子、栗子、芡实、花生、核桃仁、大豆等。莲子可健脑、增强记忆力、预防老年痴呆；栗子能补益肾气，治腰酸腿软；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑的作用；花生能增强记忆力、延缓脑功能衰退；大豆可以预防老年骨质疏松症。
糖尿病人要谨记总量控制，血糖生成指数再低，超量食用同样不利于血糖控制。含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。可以从荞麦米、燕麦米、薏米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样入粥。
消化不良者应少放相对难消化且易产气的豆类，如黄豆、黑豆等，可放糯米，糙米、小米。食材在烹调前要充分浸泡，或多花点时间慢慢熬煮，直到杂粮豆子足够柔软，容易消化。
煮食腊八粥的注意事项
干果虽好，不宜多放。腊八粥里常会加入桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，这些干果含糖量高不宜多食，糖尿病患者更要节制。
脾胃虚弱者不要多吃粘食。腊八粥常加入糯米以增加粘糯的口感，食入较多会不易消化。脾胃虚弱，尤其患有溃疡性疾病的人，一定不要贪食。
煮腊八粥时不宜加碱。部分地区有煮粥加碱的习俗，这样可以使粥粘稠，也易烂。但大多数维生素遇碱都会被破坏，所以煮腊八粥不宜加碱。

暖胃过冬，材料随意，紫色的粥