哈萨克族养蜂技艺及其蜂文化

哈萨克族是一个历史悠久的游牧民族，自古以来生活在辽阔的大草原，随畜逐水草。现代在我国境内的哈萨克人主要生活在天山山脉、阿尔泰山脉中，其间山峦叠障，沟壑纵横，森林密布，水草丰美，鲜花遍地，蜜粉源植物种类多，数量大，利用价值较高的主要蜜源植物有 40 多种，辅助蜜源 130 多种，有大量的野生蜜蜂生存，具有良好的养蜂条件。

哈萨克人有着漫长的采集野蜂蜜的时期，后来出现了季节性养蜂的哈萨克族牧人。他们在春季抓来野生蜜蜂，放在木桶里繁殖、采蜜，入冬前将蜜蜂放掉让其自行过冬。

在 20 世纪上半叶，陆续有俄罗斯人来到新疆，他们带来了活框式养蜂技术和蜜蜂越冬管理经验，哈萨克人学会了用活框蜂箱、蜂蜡巢础、离心式摇蜜机养蜂、采蜜，开始了定地养蜂，出现了专业的养蜂人。目前，在伊犁和阿尔泰偏远的山区，有一定数量的哈萨克人家从事养蜂业，蜂蜜在熟悉的人群中销售。

一、哈萨克人饲养的蜂种

哈萨克人称他们饲养的蜂为“褐蜂”，就是通常所说的“黑蜂”，他们认为这种蜂是天山和阿尔泰山脉中土生土长的，人们通常称之为“伊犁黑蜂”或“新疆黑蜂”，含有欧洲黑蜂和高加索蜂血统，在伊犁（新疆）特定的生态环境中形成了自己的生物学特征。

褐蜂抗寒性好，飞翔力强，采集外界零星蜜源能力突出，但习性暴戾，难于管理，只适合在相对固定的区域养殖。褐蜂只采山花，不像有些蜂种食其他带甜味的东西，所以褐蜂酿得蜜也比较纯正。

二、哈萨克族养蜂技艺

哈萨克族以传统的方式养殖褐蜂，其养殖特点是不断驯化野生褐蜂，以壮大蜂群。哈萨克族养蜂技艺包括驯化、繁殖、采蜜、用具等内容。

1. 驯化

哈萨克族养蜂首先要捕野生褐蜂进行驯化。捕捉野生褐蜂的时间在哈萨克农历的第二个节气，相当于农历的“雨水”，在公历的 4 月 1 日至 5 月 1 日之间。那时天山和阿尔泰山脉间春暖花开、冰雪消融，褐蜂出来活动且没有产卵。

捕捉野生褐蜂工作大多由哈萨克妇女来做，她们提着木桶到野外，先用火柴盒等用具抓住蜂王，将其放入木桶中，这样就会引进蜂群。然后轻手轻脚地将木桶提回蜂点，再将蜂王取出放入蜂箱中，蜂群就跟着蜂王安家了。

蜂群抓回来后首先要除螨、除病。哈萨克人传统的给野生褐蜂除螨用莫合烟叶进行烟熏，然后按时饲喂，按时放蜜蜂出去，让蜂蜜养成习惯。发现蜂群中出现下痢子等情况，还会饲喂蜜蜂的蜂蜜中加上药。

2. 繁殖

哈萨克族养蜂的春季繁殖季节在 5～6 月间，这段时间褐蜂的工蜂采集花粉，带回来饲喂幼虫。大概到 6月底新的蜂王培养出来之后，老蜂王就带着自己的蜂飞出去，停在旁边的树上，这时哈萨克人又将老蜂王抓住，放进新的蜂箱，就变成了两群蜂，春季繁殖结束。哈萨克族养蜂的秋季繁殖季节从秋分时节开始，那时蜂王又开始产卵，花期亦过，蜜蜂采粉饲喂幼虫，以充实工蜂群，为过冬做准备。

3. 采蜜

哈萨克族养蜂的采蜜期从小暑开始到秋分结束，清晨首先放“侦察兵”出去寻找粉源，然后带蜂群出去采蜜。哈萨克族传统的取蜜方法是将蜂窝放入粗布袋中甩蜜，然后挤出蜂蜜。现在也都用离心机甩蜜。

4. 用具

哈萨克人养蜂使用的器具大都为手工制作，很简陋，规格也不同。蜂箱用杨木做成，一个蜂箱内分两层，每层 10 个巢脾。蜂箱盖子用松木制作，能够防雨、保温。蜂蜜分离桶有的用汽油桶改制而成，通过手摇使其旋转分离蜂蜜，桶底有一个出口。几个筛子（沃特库尔蔑）捕捉蜜蜂或在不同蜂箱内对蜜蜂进行迁移时用的。还有就是木桶、火柴盒、蜂蜜分离器等。

三、哈萨克族蜂文化

蜂蜜，哈萨克文音译为“巴勒”，在《哈萨克语详解辞典》中有以下几个意思：1.蜂蜜，名词；2. 直译为：别人给你格瓦其，你要还他蜂蜜。引申为“有来无往非礼也”；3. 甜的，有味道的。形容词；4. 甜甜的微笑。形容词；5. 幸福的感觉，孩子是蜂蜜，孙子是生命。哈萨克族诗人阿拜曾说过：人活在世上是最重要和最幸福的是巴拉巴勒（孩子蜂蜜）和事业成功。

有用巴勒（蜂蜜）组成词组或成语：1. 很甜蜜的孩子，用蜂蜜这个词来形容；2. 很大方的人像蜂蜜一样甜；3. 能工巧匠，也用蜂蜜来形容；4、特别甜的泉水。还用巴勒（蜂蜜）加后缀形成以下三个名词：1. 算命，看面相；2. 给算命的人给的钱；3. 算命先生。这些都取用了算命先生总选好话说、蕴含着依然是甜蜜美好的意思。哈萨克人用蜂蜜用的美食很多，还用于医药。

四、哈萨克族养蜂技艺传承现状

随着哈萨克族现代化转型进程的加快，传统文化土壤发生着根本性变化，大量年轻人抛开牧业生活，涌入城市，对传统的生产技艺态度冷漠，哈萨克族传统养蜂技艺面临着传承危机。

目前哈萨克养蜂者大多为年事已高，没有精力研制新的生产工具，养蜂、酿蜜所用的物件大多因陋就简，影响蜂蜜的质量。

哈萨克族饲养褐蜂，不同时节采不同的花，酿的蜜口感和品质都不同，但是产量有限。伊犁地区在 20 世纪 60 年代引进了性情温和、适应力强的意大利蜂，蜂产品齐全，打着黑蜂的旗号抢占了市场，使褐蜂蜂蜜的独特性不被众人所知，影响了哈萨克人养蜂的积极性。哈萨克族养蜂技艺由尼勒克县文化馆 2013 年申报，已经进入新疆维吾尔自治区第四批自治区级非物质文化遗产名录，文化部门从保护非物质文化遗产项目的角度，将联合农业部门以及各地研究和蜂产业发展中心，对哈萨克族养蜂技艺进行生产性保护，这样哈萨克族养蜂业一定会有一个美好的明天。