冬天宁可不吃肉，也要吃这菜！气死癌细胞、补足气血，胃也悄悄变好

天冷了，朋友圈一片热气腾腾的画面，大伙儿都不约而同地进入了火锅季，隔着屏幕都能闻到香味。

缺少火锅的冬天是不完整的，缺少菌菇的火锅也是不完整的。平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇......不往里丢上几样，总觉得少了那一点“鲜”。

俗话说，“要想身体好，菌菇是个宝。”菌菇不仅味道鲜美，更是养生好物，冬天吃它特别合适~

冬天宁可不吃肉，也要吃菌菇

菌菇向来被视作“山珍”，名为素菜，口感近似于肉食，柔韧嫩滑。

从营养的角度看，菌菇的蛋白质含量高于大多数植物性食物，可以和肉类媲美，同时脂肪含量低（通常低于1%），是减肥人群的理想食物。

另外，菌类富含维生素，对夜盲症、口角炎、佝偻病、软骨病等有一定的预防作用；其矿物质元素含量较高，例如钾、钙、锌、铁等。

多数食用菌含有水溶性多糖和酸性多糖，有一定的降胆固醇、控血压、防癌的作用，还能增强免疫力。冬春季节常吃菌菇，有助于预防感冒。

当然，不同的菌类各有各的“强项”，下面我就给大家介绍几种家常养生菌，以及它们的绝佳搭配~

菌菇和它一起炒，防癌补血、健脾养胃，肝肾也悄悄变好

1. 香菇：补钙护心一把好手

香菇所含的香菇素能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用。

香菇中的维生素D明显高于其它菌类，比大豆还高20倍，能帮助补钙、预防骨质疏松。

推荐搭配：芹菜炒香菇

食材：芹菜400克，水发香菇50克

做法：①芹菜择去叶、根，洗净切段；香菇切片；干淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。

②炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒１分钟，淋入芡汁速炒起锅。

作用：有清热平肝、益气活血的作用，能降脂、护血管。

Tips：浸泡香菇时，最好使用20~35摄氏度的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失鲜味和营养成分。

2. 草菇：菌中“维C之王”

草菇的维生素C含量很高，经常食用，能促进新陈代谢、提高免疫力。

推荐搭配：草菇炒肉片

食材：草菇250克，猪肉250克，青红椒各半个。

做法：

①草菇洗净，切两瓣用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。②猪肉洗净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。③青红椒洗干净，切丝备用。

④锅放少许油，烧热把青红椒丝炒一下。然后把肉片放进去炒断生，再加草菇炒匀，放少许盐炒一炒出锅。

作用：健脾开胃，营养丰富。

Tips：草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，一旦表面发黄就说明变质了，千万别吃。