吃鲜银耳，小心中毒！

大部分人都会买干银耳食用，不过，一些超市、电商平台也有售卖鲜银耳。

鲜银耳确实能吃，但却存在中毒的风险。

国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

而目前为止，还没有因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以，为了安全着想，建议大家银耳还是吃干的吧。

3招教你挑银耳

购买时如何辨别干银耳的质量好坏？下面这三招可以试试↓↓↓

看：购买时应挑选米黄或金黄色的，颜色过白的银耳，可能是用硫磺熏制过的。

好的银耳，形状呈菊花状或鸡冠状，耳花大而松散、肥厚，耳蒂上无黑斑和杂质。

闻：有酸味的银耳，可能是受潮、发霉了，有刺鼻气味则可能被特殊化学物质熏过。好的银耳，闻起来应当是没有异味的。

摸：好银耳干燥、柔韧、不易折断，有点刺手。

好的银耳，闻起来应当是没有异味的。