喝酸奶当心糖摄入过多，冷藏保存是关键

喝酸奶怎么喝、喝多少才健康是几乎所有的消费者都关心的问题。广东省妇幼保健院院长陈运彬表示，对于正常人来说每天摄入5亿个菌较为合适，按照目前国家制定的《GB 19302-2010发酵乳》国家标准，乳酸菌数应≥106个/ml，如果考虑活菌在消化道中的损失，“每天喝1-2小瓶是没有问题的”。但陈运彬同时提醒，由于乳酸菌以碳水化合物为食，生产厂家为了尽可能保证乳酸菌的活性，同时改善风味，往往会添加大量的糖。市场上益生菌产品规格大小不同，但如果选择大包装的益生菌产品，很有可能导致糖摄入过多，消费者应当引起重视。

奶业专家王丁棉在会上提醒称，一部分益生菌产品会在包装上写清楚需要在2-7度的温度下冷藏，一部分却只在包装上写冷藏为佳，后者其实是对消费者的欺骗。益生菌只有低温环境中才能最大可能地保持活性，而非在进入人体之前就死亡，因此消费者在购买时应当看清楚包装，在购买以后尽快饮用，如果需要储存，则最好在购买后以最快的速度放入冰箱中保存。

怎样选择酸奶？按照自己的需求来选

大多数营养专家认为，购买酸奶时应当首先关注酸奶中含有的蛋白质，尽量选购蛋白质含量高的，一般蛋白质含量为1g/100ml左右的乳酸菌饮料，因其含有的糖分多而蛋白质少被认为营养价值不佳，不予推荐。王丁棉表示：“购买酸奶时，到底选择哪一种酸奶产品，应当根据消费者自身的需求来选择。以目前我国的乳酸菌产品生产水平，营养价值和活菌量二者不可兼得。”

王丁棉指出，消费者大多会将蛋白质作为购买酸奶的第一参考指标，市场上大多数发酵乳均为保加利亚活杆菌、嗜热链球菌为基本发酵菌种，配合以其他的菌种发酵而成，但事实上，这两种菌种耐酸性较差，在经过胃部时会大量死亡，难以提供给人体需求量的活菌。“如同我们前面讲的，如果消费者是以补充蛋白质为目的，那么选择蛋白质含量高的这一类型的发酵乳比较好；但是如果消费者以补充肠道益生菌为目的，那么就可以选择乳酸菌饮料。这一类饮料蛋白质含量低，但使用的菌种较多，活菌数量也更大，更经得起人体消化道的‘折腾’。因此说，乳酸菌产品没有一定好的或者不好的，消费者应当根据自己的需求来选择产品。”

市场上各种益生菌产品层出不穷，使用的菌种也五花八门，对于消费者来说，哪种菌种才是自己适合的，才能达到自己缓解便秘、减肥或美容养颜的目的呢？该怎么选择才好呢？陈运彬表示，不同的人对于菌种的耐受程度不同，适合于别人的，未必适合自己。他举例称：“我母亲有习惯性的腹泻，吃了东西就很容易腹泻，为了调节肠道环境，她几乎尝试了市场上的所有产品，终于找到一款对她有用的，其他的产品别人吃了很好，对她却没用。因此我建议消费者不要盲目听从别人的建议，最重要的是选择自己适合的产品，进行为期一周的尝试，如果有效，那就继续吃；如果不行，那就换一种。”