美食品药品监督管理局发布新的食品防护指南

  [编者按：食品安全事件是各国都面临的问题，食品产业涉及“从农田到餐桌”的长链条，监管部门往往难以控制全链条各环节风险。美国FDA发布新的食品防护指南对我国食品安全监管有着很好的借鉴作用。]


食品安全是当今世界各国面临的共同难题。食品安全问题的出现和特征，与所在国家和地区工业化、城镇化进程态势密不可分，因此各国食品安全面临的主要矛盾各异。



美国FDA (IA)指南草案

近日，美国FDA发布了《食品安全和现代化法案》(FSMA)之《蓄意掺假法规》(IA)指南草案的第一部分。

该规定旨在指导食品行业降低食品设施暴露于IA的风险，如恐怖主义行为。与其他针对特定食品或危害的FSMA规定不同，IA需要采取预防措施，以减少所有在FDA注册的食品设施的国内外公司的脆弱性。



在指导文件中，FDA提供了一些食品设施的选择以防止蓄意掺假的发生。在其中一个部分，该机构建议对潜在员工进行背景调查，看看新员工是否对食品企业构成威胁。企业也可以选择监测易损活动，如处理散装液体。运输和接收是另一个需要关注的领域，处理食品储存容器也是如此。



FDA (IA)指南草案要求

该指南说，每个公司或设施都有责任决定监控的频率，每3年需要一份书面的防御计划。这是公司第一次必须提供书面的食品防护计划，需详细说明他们将如何实施这条规则。

美国FDA官员声称：FDA监管范围内的食品企业将被要求制定和实施一项食品防护计划，以识别企业的脆弱环节并制定预防控制措施；企业还必须确保控制措施有效。此举是FDA的新监管领域。

该规则的第二和第三部分将于今年晚些时候发布。指南草案的第二部分将侧重于针对食品员工设施和培训的脆弱性评估方法。指南的第三部分将详细说明纠正措施，包括如何验证设施的系统是否正常工作。



信息来源：HACCP