又到螃蟹季

菊花开，闻蟹来。这个季节的螃蟹，最是黄满肉肥。

咬一口雪白肥满的蟹肉，口感香甜弹牙；吸一口嫩黄鲜美的蟹黄，心魂都能被摄了去~

不过，这黄色的都是蟹黄吗？

让你回味无穷的蟹黄和蟹膏，其实是……

蟹的生殖器官（嗯，你没看错）。

很多人会混淆蟹黄和蟹膏，还误以为黄色的都是蟹黄或蟹膏。事实上，它们不是同一个东西。

蟹黄只存在于母蟹中，是其体内的卵巢和卵细胞。平时我们吃到的橘红色、一粒一粒有颗粒感的，就是蟹黄。

黄色的，则是雌蟹的肝胰腺。

而蟹膏只存在于公蟹中，主要是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的。其中黄色的，同样是公蟹的肝胰腺。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高，其次是饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。

怎么分辨母蟹、公蟹？教你一个方法：

母蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”，像“尿不湿”；

公蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，形似“三角裤”。

      蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高，其次是饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。

凉性的，不可多吃。

食物大凉，必须有姜醋蘸食