教你认识春天的野菜

10.婆婆丁

又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

11.苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

12.桔梗

又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

认识其中一半，吃过的不多

以前在老家，只吃过榆钱馍馍，和韭菜，到了南方，在同事们的带动下，吃上了荠菜，马齿苋一些野菜。
上次去溧水徒步，路边的蒲公英非常肥硕，朋友们说 很可惜，污染太重，不能吃。

那是第一次知道蒲公英还能吃

谢谢楼主！

南京地产野蔬俗称“七头一脑”：枸杞头、马兰头、小蒜头、母鸡头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑，其实还有一些常见的并可以食用的野菜：马齿苋，明党参苔（山花苔），山芹（野芹），槐花，榆钱叶，蒲公英，艾叶等

论坛真好，还有这么好的贴子，沉睡了好可惜了，涨知识了，谢谢楼主

海棠花 发表于 19-3-21 08:55
论坛真好，还有这么好的贴子，沉睡了好可惜了，涨知识了，谢谢楼主

准备发帖，又好像发过此类的，于是，挖出来了，哈哈

谢谢楼主，涨知识了！

小蜜蜂 发表于 19-3-21 09:59
谢谢楼主，涨知识了！

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