日常择菜去掉的部分，往往正是丢掉的营养！

　做饭时，大家在择菜时，蔬菜有些部分不应该丢掉，实在太可惜了，营养全在那，你等于没有吃，那么哪些不能丢掉的营养呢？

　　芹菜叶

　　芹菜叶片中有10项营养指标超过了茎。

　　其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。可见，芹菜叶片的营养价值不容忽视。

日常择菜去掉的部分，往往正是丢掉的营养！

日常择菜去掉的部分，往往正是丢掉的营养！

　　白菜外叶

　　白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高几倍，洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好。

　　不管是白菜还是青菜等蔬菜，择菜的时候尽量保留外叶。由于生长期长、接受光照时间长，外叶中养分积累得多。

　　当然，运输及保存过程中受到磕碰而污损以及干枯的外叶就没有必要保留了，在保障食品营养之前，一定要先考虑食品安全哦~

　　韭菜花

　　人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃。其实，韭花生津开胃，增强食欲，促进消化。

　　韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益成分。适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。

　　菠菜根

　　菠菜根中的膳食纤维含量丰富，不易炒熟，常被择去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁，其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。

　　白萝卜缨

　　白萝卜缨的维生素C含量是白萝卜的3.7倍，切碎与豆渣搭配，加少许辣椒油、醋、盐等调味，适合三高人群食用。