橡木桶里的红酒，才有功效

橡木桶里的红酒，才有功效

　　很多人都认为，红酒是健康饮品，既美容养颜，还能软化血管。可事实上，你所喝到的红酒，并非都有健康功效。红酒属低度酒，含有的单宁(葡萄皮梗中的物质)有一定软化血管、降血脂的功效，但前提是这些酒必须是在橡木桶中酿造才可起到效果。相反，未经橡木桶酿造发酵的红酒，单宁含量非常低，没有任何保健作用。
　　这是因为，葡萄酒液从橡木中能汲取一定的单宁物质，在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。水解单宁是红酒中的关键营养物质，能有效地聚合稳定色素物质，避免葡萄酒因为被氧化而变酸，还能增加单宁的含量，饮用起来功效也更好。

　　怎样鉴别家中的红酒是否为橡木桶酿造呢？首先，价格判断。橡树是珍稀林木，一个全新法国橡木桶约需700欧元，摊在每瓶葡萄酒上的成本约合人民币20多元。且橡木桶使用寿命一般只有一年，成本很高。所以，售价较低的红酒基本上都不是经过橡木桶陈酿的。其次，味道判断。货真价实的橡木桶陈酿出的红酒，没有橡木味，而是椰子、丁香花等口感和气味。
　　虽然单宁是一种好物质，但大量喝红酒却不可取。因为喝红酒也会摄入不少酒精，长期会对身体产生危害。建议有需求的人群，可通过调整饮食结构来降血脂和护心脑血管。比如，每天吃够300~500克蔬菜，调整动物性食物的结构，多吃鱼虾类，同比例减少猪牛羊肉的摄入等。