冰箱里各个位置放什么很有讲究，你做对了吗？

●不同食材要分类、分区进行存储

　　首先，拿衣柜举个例子：大家在往衣柜里放衣服的时候肯定不是一股脑儿的都丢进去吧，正常的做法是将外套、衬衫、裤子、长裙、内衣等等分门别类的进行收纳和放置，与之类似的，冰箱也一样，买回来的食材要分类、分区进行安置和存储。

　　虽说现在冰箱体积、外观各异，但不论它的容量大小与样式形态，一般来说具备三个温区：冷藏室，冷冻室与变温室（两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备）。冷藏室的温度一般为5℃，部分冰箱可以做到2~10℃可调；冷冻室的温度在-18℃及以下，这个温度绝大部分细菌都会被抑制或杀灭，所以这里存放的食品具有更长的保存期限；变温室，顾名思义，用户可根据自身需要进行温度调节，将其变为冷藏室或冷冻室以拓展空间，也可设为特定温度来存放特殊食材。

　　接下来，我们逐个来看。冷藏室空间一般都有多层玻璃搁板、保鲜抽屉以及门板置物架。

　　玻璃搁板 适于放置如牛奶，罐头，西瓜，香蕉，鸡蛋，饼干，蛋糕等独立包装的食材或物品。其实，诸如一些眼霜、面膜类的高档化妆品也可置于此处，以延长保质期。

　　保鲜抽屉 适于存放叶子菜类，由于叶菜易风干失水，抽屉具有一定的密封性，可以有效锁住水分不流失，令蔬菜更为新鲜水润。目前许多冰箱都具备干湿分储功能，即搭载两个保鲜抽屉：一个是高湿区，宜存储瓜果蔬菜，高效锁水，令食材水润鲜亮；一个是低湿区，适用于存放鱼、肉类，或者是珍品药材、干货，此区域湿度较低，有效减少肉类营养流失，保证肉质鲜嫩可口。

　　门板置物架 则比较适合存放酒水、果汁、饮料等。

　　冷冻室 适合存放鱼、肉、海鲜、速冻水饺、汤圆、雪糕等食材，由于温度更低，这里的食材保存期限都相对较长。冷冻室内一般都配备多个抽屉，不同类的食材尽量分开放置，比如鱼、虾、贝、海鲜类放在一个抽屉里；鸡鸭肉、猪肉、排骨等可以放在一起；汤圆水饺、雪糕冷饮放一个抽屉，如此一来，可以最大程度的避免串味。

　　变温室可以根据需要进行温度调节，比如温度设定为5℃，变温室成为冷藏室，拓展出更多冷藏室空间；若是设为与冷冻室同样的温度，则可增加额外的冷冻室存储空间；也可设定为0℃，用于存放近期将要食用的肉类，鱼类等，便于切割加工，也能带来更好的新鲜口感。

　　●冰箱填充食材不宜过满

　　虽说如今的冰箱容量越来越大，但还是有不够用的时候，比如逢年过节或者是赶上超市大促销，相信不少朋友都会一次性采购回大量食材，原本空荡荡的冰箱瞬间被塞得满满的。对此，笔者的建议是：冰箱内填充的食材千万别过满，装载量不要超过80%左右。这是因为冰箱内填充过量的食材，会造成冰箱超载运转，可能对压缩机造成一定的损坏，其次，冰箱超载运行，温度控制不再均衡，内部温度不一致再加之过量食材堆积热量聚集，极易加速食材的腐败变质。

　　●冷藏抽屉不够用 密封袋保鲜盒来替代

　　一次采购回较多的瓜果蔬菜类食材，冷藏室抽屉不够用怎么办？其实很简单，密封袋或保鲜盒都是很好的替代工具，将食材先放入保鲜盒内，再置入冰箱内存储，依然可以达到很好的保湿、保鲜效果。同样的，对于大米、豆类等喜干的五谷杂粮，也完全可以放入保鲜盒内进行储藏，由于保鲜盒的密封性强，杜绝空气，起到很好的保湿、保干效果。

　　●生鲜鱼肉先切分成块再冷冻

　　对于刚买回来的生鲜鱼、肉类食材，最好不要直接放入冷冻室存储，要知道，等你想吃的时候切开一大块被冻结实的肉谈何容易！笔者的建议是先将其切分成小块，然后再单独包装进行冷冻，食材所切分的块大小正好是一次食用的量。这样做的好处是，等需要吃的时候，直接取出一份来进行切配烹饪即可，省心又省力。

　　●剩饭剩菜的存储方法

　　有时候赶上亲朋好友团聚，各种美味佳肴当然必不可少，可是酒足饭饱之后满桌子的剩饭剩菜该如何处置？放入冰箱存储自然是最好的办法！需要特别说明的是：放入冰箱的剩饭菜都要加装保鲜膜或保鲜盒密封，这样既可以避免水汽在冰箱内结霜，也能有效防止串味。

　　将剩饭菜放入冰箱后并不是就可以高枕无忧了，它们存放的时间不宜过长，尽量尽快食用掉！凉拌菜（比如叶菜类），建议存放时间不超过4小时；炒菜类，存放不要超过1天，且吃之前一定要彻底进行加热烹饪；炖菜类保质期稍长，但存放时间太长会影响口感，建议存放不超2天。请注意：在冰箱内存放的剩饭剩菜，取出后再次烹饪时，务必要烧熟热透！

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冰箱填充食材不宜过满