你摄入的脂肪超标了吗？1

　问题1：是否喜欢连肥带瘦的肉菜？比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。

　　肉类为什么吃起来香美多汁？因为脂肪含量足够高！

　　雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹。吃猪肉最喜欢排骨是同一个道理，因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉“。吃鸡翅时觉得鸡翅更好吃，也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。

　　问题2：喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴？

　　这些菜需要油炸：香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。

　　这些菜需要先过油：红烧、糖醋、干煸类的菜肴，如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。

　　烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量能高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。

　　问题3：喜欢吃肉馅类食品？包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、豆腐千张包肉、各种酿入肉馅的菜肴。

　　要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20~30%的肥肉才能达到效果。哪怕鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。

　　至于蟹粉丸子之类，肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等，肉馅通常很肥。

　　问题4：吃加油主食？包括油条、油饼、麻团、飞饼、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧、炸糕、以及各种酥点等。

　　没有足够的油，花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食，就必然吃进去很多脂肪。

　　问题5：烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油？

　　很多人即便是炒个青菜，也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油。

　　在吃这种菜的同时，菜表面粘上的数量可观的油，就一起被送进了嘴里。

　　问题6：喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西？

　　这些食物都含有肥肉，脂肪真不少。

　　香肠也好，烤羊肉串也好，通常放三分之一的肥肉，否则实在口感太硬；做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20~30%之间。

　　问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食？

　　牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1：1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。

　　至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。

　　稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以要控制数量和频次。

　　问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品？

　　油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。

　　速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。

　　问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治？

　　沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40~80%之间。

　　一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。吃面包和饭卷也要放沙拉酱的话，结果是吃进去更多脂肪。