教你识茯苓：云南所产茯苓最好

　茯苓，别名白茯苓、茯露、松苓等，是多孔菌科寄生植物茯苓的球形菌核，刚采收的鲜茯苓质软，干燥后变硬，表面深褐近黑色，披着多皱纹的皮壳，内部呈粉粒状，白色或者淡红色，有红筋。

　　依附于松根而生者称为茯苓，抱附于松根而生者称为茯神。之所以特别说这个，是因为“茯神”带着松根，安神利水作用较强，治疗心悸健忘，小便不利；也有专门用“茯神木”，即“茯神”中的松根，来平肝安神，用于治疗心区憋闷、失眠等。

　　茯苓是山区原始森林中的特殊资源，主产地在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地，其中以云南所产的茯苓最好，称为云苓。

　　教你用茯苓：茯苓粉用得最多

　　说茯苓，说的是一个整体，但其实药用茯苓需要区分它的不同部位、功能。

　　茯苓皮，为茯苓的黑色外皮，其利水作用较好，用于治疗水肿、小便短赤。

　　赤茯苓，为茯苓皮层下赤色的部分，利湿作用强，治疗小便黄赤，尿涩痛。

　　茯神，抱附松根而生的茯苓，安神利水作用较强，治疗心悸健忘，小便不利。

　　茯神木，被茯神抱附而生的松根，能平肝安神，用于治疗心区憋闷、失眠等。

　　不过，一般老百姓用于药膳、食疗的茯苓，多数是炮制过的，将鲜茯苓去皮、磨浆，晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末俏生生色如白霜，质地细腻，因而得名“茯苓霜”。而我们多见到的茯苓颗粒，比霜更易携带和使用。

　　服用茯苓粉，可用牛奶或滚开水将它冲化、调匀，每天晨起吃约净含量20克，滋补和健脾的效力最好。也可制成茯苓饼，就是用茯苓细粉、米粉、白糖各等份，加水适量，调成糊状，再以微火在平底锅里烙成极薄的饼，经常吃，试一下苏轼所说“常吃茯苓，面若处子”的美容功效。

　　明代医学著作《医学入门》记载的“三白汤”，也很容易操作，“白芍、白术、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，温服”。适于气血虚寒导致的皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着等。

　　可以用茯苓粉自制“茯苓鸡肉馄饨”，对付脾胃虚弱、呕逆少食消化不良，制作方法：茯苓50g，鸡肉适量，面粉200g，将茯苓粉与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨，进行烹煮就能够食用。

　　老人还可经常用白茯苓粉与粳米同煮粥服用，有养生健身之效。

　　特别提醒：虚寒体质者别碰茯苓

　　胡世云特别提醒，食用茯苓也有禁忌，比如不宜与某些中药一起使用。

　　《本草经集注》中记载茯苓“恶白敛。畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲”；《药性论》中记载茯苓“忌米醋”。

　　此外，虚寒体质的人不适合食用茯苓，比如：《本草经疏》中记载“病人肾虚，小水自利或不禁或虚寒精清滑，皆不得服”。

　　对于近年来民间喜用茯苓粉制作面膜、口红，胡世云指出，茯苓的中药成分能否通过皮肤、黏膜组织，进入血管从而为人体保健，需要更多的研究寻找答案，不过，此类美容品在自制、保存的过程中容易受到微生物、细菌污染，易变质腐败，需要非常谨慎。