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[认识误区] 吃蔬菜勿入9大误区

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我喜欢我_う 发表于 13-8-25 18:06:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的,关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗?危险啦……  ⒈久存蔬菜
  上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
  ⒉丢掉含维生素最多的部分
  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。
  ⒊小火炒菜
  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。
  ⒋菜做好了不马上吃
  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养,该多可惜啊。
  ⒌吃菜不喝汤
  炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
  ⒍先切菜后洗菜
  食堂的大师傅经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
  ⒎偏爱吃炒菜
  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,其实蔬菜更容易吸收油脂。
  ⒏吃素不吃荤
  时下素食者越来越多,尽管有利于防止动脉硬化,但是一味吃素也不对:一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇,适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点,搭配着吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食对身体的损害。
  ⒐生吃蔬菜不洗干净
  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

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素颜C 发表于 13-8-26 09:58:06 | 显示全部楼层
真很细心的 ,需要注意的呢

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黄薇秋 发表于 13-8-26 12:29:25 | 显示全部楼层
收藏了。。
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沈婷婷 发表于 13-8-26 15:40:23 | 显示全部楼层
以后可要注意咯 !

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星辰圆梦 发表于 13-8-28 11:44:10 | 显示全部楼层
以后可要注意咯 ![/quote]
以后就现买现吃咯

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李长静 发表于 13-9-3 12:58:18 | 显示全部楼层
学习了,以后要注意。

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晨曦 发表于 13-9-3 13:56:52 | 显示全部楼层
收藏了,谢谢!

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岁月轻狂 发表于 13-9-5 09:37:21 | 显示全部楼层
原来有这么多要注意的啊
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BISSE 发表于 13-9-5 15:31:15 | 显示全部楼层
原来菜汤真的有营养啊?女儿很不喜欢吃蔬菜,婆婆常常用菜汤拌饭,我还觉得没必要呢

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英子 发表于 13-9-5 19:31:49 | 显示全部楼层
  日常生活,还真需要注意呢,学习了。

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