目前国内蜂产品企业针对掺假蜂蜜检测手段

    1、SM-R大米糖浆/SM-B甜菜糖浆检测
    SM-R是大米糖浆中的特有物质，如果在蜂蜜中惨入大米糖浆，即涉嫌掺假造假，因为大米糖浆是用大米提炼的，压根和蜂蜜没关系。 SM-B是甜菜糖浆中的特有物质同样。
    2、β-呋喃果糖苷酶检测
    天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能让普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同。如果检测中发现β-呋喃果糖苷酶，那么这瓶“蜂蜜”基本可以断定是经过化学催化的蔗糖而已。
    3、碳四植物糖检测
    玉米、甘蔗、高粱、马齿苋等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通过光合作用产生的，不是小蜜蜂酿造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，说明造假越严重。
    4、TLC检测
    高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似，但价格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用来造假，TLC是薄层色谱检测，是专门针对高果糖浆惨假的检测方法（Thin Layer Chromatography的缩写）
     5、碳三植物糖检测
        主要检测以碳三植物糖位代表的糖浆（主要是大米糖浆和甜菜糖浆）
     6、L碳-IRMS法（液相分离-同位素质谱法）
         无论掺入任何物质，均能通过测定其中碳同位素的差值来判定。现主要用于进出口蜂蜜的检测。

这次检测指标基本上沿用（蜂蜜出口的真实性检测项目）。可每种方法都有其局限性。
所以目前这几种检测方法同时使用，能极大地遏制造假行为。但也不能完全杜绝假蜂蜜，
尤其是近年来木薯糖浆有取代大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆作为造假主要来源趋势。
新的检测手段的研发，迫在眉睫。

目前这些方法都是在检测参入物质中特征成分，但是糖工业的发展和分离技术的提高，这些成分被除去后，所有的检测方法都会失效的，所以这种方法都是治标不治本，只有从蜂蜜本身的特征出发才是解决问题的关键。

所有好的检测方法，基本上都是从产品本身特征开始。最好是做出像指纹图谱、质谱这种能够精确到分子结构的方法。方法的开发者们估计也早就想到从蜂蜜的特征开始寻找，暂时还未找到，或者含量太低。即使找到啦。中国的造假者们，可以开始添加啦，没有这个物质的。能合成的就开始合成啦。除非大分子量的物质。
这样造就检测部门，检测的都是检测的掺入物的特征成分现状。
指本又治本的唯一方法还是诚信问题。国外的检测手段本来也没有这么多，也是针对中国国情才制定出多种方法。

赞同，回到那句老话：产品质量不是检验出来的！

任何国家的市场经济发展过程中，都经历过企业诚信危机阶段，大浪淘沙，只是中国的人口太多，需求太庞大，而消费者又对天然产品的感观要求高得不现实，对高质高价接受度太低，所以中国市场走向成熟的过程可能会更长，更复杂。

我有个疑问，假蜜含有抗生素是后天人为添加的吗？

这个危害可比调配蜜大。果糖调配只是诚信问题，加抗生素虽然买相有了保证，但对健康不利。

真、假之间主要看利益的驱动，同时与社会进化的程度有关。

如何解决诚信问题啊？
咳。。。。