蜂蜜为什么会结晶？还能不能食用？

一个人 · 发表于 15-3-26 20:40:05

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一到冬季，
很多品种的蜂蜜都会出现结晶，
有些人会认为这是掺入了白糖，
其实这是一种误
会。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。

尤其是当气温降到13～14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价
值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，
而不是白糖（这种晶体在口中
会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）

蜂蜜结晶除与气温有关外，
还与蜂蜜的种类、
含水量有关。
通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，
如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜，含水
少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不
宜长期保存。

束奕萱妈妈 · 发表于 15-7-15 08:59:49

知道了

知梅的懂梅的美 · 发表于 15-9-3 13:03:04

以前总认为蜂蜜结晶后就不能食用了，现在明白了！

一帆风顺 · 发表于 15-9-11 13:40:31

又到秋天了，天气干燥，多喝点蜂蜜水！

知梅的懂梅的美 · 发表于 15-9-12 16:58:35

今天去超市买了老山洋槐蜜，准备每天吃一点！

DELL-南京兆润 · 发表于 15-10-22 14:56:10

陈红秀 · 发表于 16-7-28 09:18:52

感觉糖分太高，吃蜂蜜会变胖吗，求教!谢谢！

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