与众不同的花粉—蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂从采集显花植物的花蕊内采集花粉粒，采集过程中加入腺体分泌物后，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的天然产品。蜂花粉含有多种氨基酸、脂肪酸、多糖、黄酮类化合物和矿物质等成分，具有很高的营养价值，因其具有抗氧化、降血脂、增强机体免疫力和抗菌性等生理保健功能，被誉为“全能的营养品”和“浓缩的天然药库”。
随着社会的发展，人们对食品的色泽、风味和安全等要求严格的同时，对食品营养成分的全面性要求也越来越严格。蜂花粉的营养成分中，水分含量为30%~40%，蛋白质含量在 15%~35%，总糖含量在 20%~50%，脂肪含量为 1%~10%，黄酮类化合物≥4 mg/g。蜂花粉中这些化合物的含量与自然界其他食源相比要丰富得多。近些年来，不断对蜂花粉的深入研究，使人们十分清晰地认识到蜂花粉对人体的医疗和保健作用。
蜂花粉的主要活性成分有蛋白质、糖类、脂肪、黄酮类化合物和矿物质等。
1.蛋白质
蜂花粉是促进蜜蜂生长发育的关键食料，是重要的蛋白质供应源。
2.糖类
糖类是蜂花粉的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖和提高机体免疫力等作用。多糖主要通过抑制人结肠癌细胞系HT29 和HCT116 细胞的活性来体现其抗肿瘤活性，而蜂花粉中中糖的活性主要通过抑制肿瘤细胞增殖来体现。
3.黄酮类化合物
黄酮类化合物属于植物次生代谢产物，是一类重要的天然有机化合物，在蜂花粉中不低于 4 mg/g，蜂花粉降血压、清除自由基、糖尿病的治疗和预防等药理作用均与黄酮类化合物有直接关系。
4.脂肪酸
脂肪酸是人体必不可少的营养成分，是生物体代谢必需的重要物质，而多不饱和脂肪酸又具有抗炎症、促进婴幼儿生长发育、降低心血管疾病发生和提高免疫力等功效。蜂花粉中脂肪酸含量丰富。
5.磷脂
磷脂的主要成分为磷脂酰肌醇、脑磷脂、卵磷脂、磷脂酰丝氨酸和溶血卵磷脂；其中卵磷脂占总磷脂的43%以上，是磷脂的主要成分；且多元不饱和磷脂能起到降血压、治疗慢性疾病等功效。
6. 矿物质
蜂花粉含有 Fe、Mg、Zn、P 和 Ca 等多种矿物质元素，这些在人体生长发育中都有重要的作用。
我国是养蜂大国，蜂花粉资源丰富。
近年来，人们对蜂花粉的关注日益密切。随着对蜂花粉中糖类、蛋白质、脂肪、维生素、黄酮和矿物质等成分的研究越来越深入，它们的生物功能特性也越来越受到各界的关注。目前研究表明蜂花粉能够抗肿瘤、增强机体免疫力、抗氧化、治疗和预防糖尿病等，这些药理作用又都与蜂花粉中的营养物质密切相关。