蜂蜜是酸性的还是碱性的？

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的，自古以来就是滋补强身和益寿延年的营养佳品，但由于蜂蜜食用后往往有淡淡的酸味，因此很多人便想当然的认为蜂蜜是酸性食物，下面我们就一起来和尚要来土蜂蜜看一看蜂蜜到底是酸性的还是碱性的吧！

一、酸碱性是怎么定义的？
食物酸碱性是根据代谢产物来决定的，其中代谢产物溶于水后呈酸性的食物即为酸性食物，而代谢产物溶于水后呈碱性的食物则为碱性食物，例如猪肉因代谢产物中含有大量的硫、磷等酸性元素而属于酸性食物，再如土豆因代谢产物中含有大量的钙、铁、钾等碱性元素而属于碱性食物。

二、酸碱性与PH有关系吗？
食物酸碱性与食物本身PH值无关，只与食物代谢产物的酸碱性有关，一般而言富含硫、磷等矿物质的食物多是酸性食物，而富含钾、钙、镁等矿物质的食物多是碱性食物，另外很多口感较酸的食物反而是碱性食物，例如柠檬因代谢产物中含有大量钾、钙、镁等碱性元素而属于碱性食物。

三、蜂蜜含有些营养成分？
蜂蜜的主要成分是糖类、维生素、氨基酸、矿物质及酶类等活性物质，其中糖类主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等，维生素主要有维生素C、维生素E、维生素K、烟酸B族维生素等，氨基酸有赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，而矿物质主要有钾、钙、钠、镁、铁、铜、钨、锌、锰、磷等。

四、蜂蜜是酸性还是碱性？
蜂蜜的PH值大约在3～4之间(不同蜜种的PH值稍有差异)，单从PH值上面来看蜂蜜本身是呈酸性的，但食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱度，事实上蜂蜜代谢后的产物中含有大量钾、钙、镁、钠等碱性元素，因此在食物的酸碱性方面蜂蜜属于碱性食物。
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总结：食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，只取决于食物代谢后产物的酸碱性，蜂蜜的代谢产物中富含钾、钙、镁、钠等碱性元素，因此PH值虽然呈酸性的蜂蜜实际上是碱性食物。