吃番茄，千万注意这2点

一般挑选、烹饪番茄时，需要注意以下2点~

吃番茄，千万注意这2点

1. 挑红的吃
西红柿的品种、颜色、成熟度等决定着番茄红素的含量。
一般来说，番茄红素的含量从高到低依次为：红色品种的西红柿＞黄色品种的西红柿。
市场上还有一种粉色的西红柿，其番茄红素的含量也不如红色的高。总之，越红的西红柿，番茄红素含量越高。
注意：未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中毒，甚至生命危险。
2. 炒熟了吃
很多人都喜欢把番茄切块调白糖吃，或直接整个生吃，这样吃可以，但生吃的话，番茄红素的吸收率极低。所以，更建议大家把番茄炒熟了吃。
因为番茄中的番茄红素是和蛋白质结合在一起的，周围有很多纤维素包裹着，必须加热，且要加热到一定程度，番茄红素才能出得来。
因此，要完美发挥番茄的作用，尤其是防癌作用，一定要炒熟了吃。