食堂餐饮企业管理五项原则

　　食堂餐饮企业管理五项原则
　　集团食品企业的管理一直是经验管理，尤其是厨房管理。谁是最终声音的拥有者，再加上从业人员频繁流动，文化素质低下，管理意识不足，甚至连常见的良好管理方法都难以在每个操作岗位上长期实施和坚持。餐厅卫生-质量-效率-形象也很难保证，经常出现问题，甚至威胁到餐厅照明的生存。本文主要探讨了集体饮食食堂承包管理的新规则。
　　香港成立的现代集团食品企业的管理法与质量管理方法相结合，不仅广泛适用于餐饮业，也适用于各类行业。近年来，上海集团食品企业纷纷从香港引进“武昌法”，并与上海集团餐饮企业模式相结合，创造了高质量的餐饮管理，并很快取得了显著的成效。
　　五项法律的实质是工作经常是有组织的，并且经常每天都得到纠正。环境总是干净的，事物总是标准化的，每个人都是自律的。
　　通常的组织是确定完成工作所需的项目，并将其与非必要项目分开，以尽量减少必要项目的数量，并将其放在方便的地方。
　　整改通常是研究如何提高工作效率，采取适当的储存方法和容器，确定项目的名称和“家”，所有这些都是在尽可能短的时间内获得和放置的。
　　定期清洁是：注重视觉安全管理和标准化，保持透明度和可视化管理，包括使用创意来实现符合标准化条件和提高生产力。
　　经常自律就是在工作场所营造良好的氛围，维护土地——自觉执行上述“四大公约”要求，养成遵守规章制度的习惯。